京都産竹の子とたけのこご飯【ロハスな生活で健康＆ダイエット】

京都産竹の子がおいしい季節です。ちょっとロハスな生活してますか？

春の味覚と言えば、筍です。京都に住んで20年近くだというのに、京都産竹の子を買って食べたのはなんとここ数年なんです。京都産竹の子＝高い、というイメージがあったからでしょうか。それ以上に主人があまりタケノコを好きでないという理由からだったと思います。

主人が子供の頃に、よく祖母が孟宗竹を炊いていたそうです。その臭いがとても嫌だったとかで、たけのこを料理に使うことはあまりありませんでした。

しかし、友人から「京都産のタケノコは、柔らかくてとってもおいしいのよ♪」と教えられて、試しに買って調理してみたら、本当に柔らかくておいしかったので、それからは、この季節になるとスーパーでちょっとお安くなったのを見つけては楽しんでいます。

たけのこ（筍）はイネ科の野菜だってご存知でしたか？私も知らなかったのでてビックリしました。

普通たけのこは、煮物（若竹煮）や、炒め物、たけのこご飯などで食べられることが多いですよね。その他には、お刺身とか、ちょっと焼いたり、天ぷらにしたりと色々楽しめます。

まず、下ゆでするには、米ぬかと唐辛子を入れてあく抜きするするのが一般的ですが、これは、たけのこのえぐみ成分が、ぬかに含まれているカルシウムと結合して中和されるからだそうです。ですから、特にカルシウムの多いわかめとの炊き合わせの「若竹煮」は、相性抜群なんですよね。

昨年、たけのこのお漬物を初めて食べました。それはお漬物といっても、だし汁に漬けてあって、酒の肴にもぴったり！でもちょっとお値段は高めでした。

タケノコは、下ゆでしてあく抜きさえしておけば、冷蔵庫で保存できます。この時はちゃんと水に浸して密封容器に入れてくださいね。時々水を替えてあげれば1週間から10日間ほどもちます。

たけのこご飯もまた格別です。なんか自然と笑顔がこぼれてくるのは私だけでしょうか？

ずいぶん昔、今話題の「吉兆」でお運びさんのアルバイトをしたことがあるのですが、といっても関西や福岡の話ではありません。信州のリゾートホテルです。

たけのこのお刺身に梅肉が添えてあって、とってもおいしそうでした♪旬のものをいただく時は特に、「ああ〜日本人に生まれて良かった〜！」と思える瞬間でもありますよね。京都産のタケノコは地元なら、まだもう少し楽しめそうです。＾＾

信州そばとおやき【ロハスな生活で健康＆ダイエット】

信州と言えば信州そばが有名ですが、実家のある信州に帰ると、必ず家族揃っておそばを食べに行きます。もちろん地元ですから、手打ちです。ちょっとロハスな生活してますか？

実は、子供の頃、私は日本そばが苦手でした。麺といえば、そうめんかうどんでした。それが今では大のそば好きに！

そば粉には、ルチンという成分が豊富に含まれています。このルチンには、毛細血管の働きを強化させて血液の流れをスムーズにしてくれるという作用があります。


だから、高血圧の人にはおそばがおススメなんですよね！
おそばの後ろの見えているのが、ふきのとうの天ぷらです。
あのサクサク感がたまりません！

おそば屋さんはいつも行きつけの店に行くのですが、その時はたまたま試食してくださいと「おやき」が出てきました。私が子供の頃に食べたおやきは、祖母の実家でよく作っていたもので、灰の中を転がして作ったおやきでした。

だから、外側はもっと分厚くて硬かったです。
今、よく食べられているのは、蒸してあるおやきが多いですけどね！

それから、そば好き一家が注文するのはこの「そば粉のうすやき」です。我が家で子供の頃のおやつと言えば、「うすやき」でした。母が作るうすやきは、そば粉ではなく小麦粉でしたが、中に冷ごはんが入っていることもありました。

なぜか歳をとる毎に、郷土料理が懐かしくなってくるものですね。
やはり、生まれ育った土地で食べる郷土の味は、格別です。＾＾

次回実家に帰るのは、田植えです。そろそろ、たらの芽やこしあぶら、こごみなどの山菜が出回っている頃でしょうか？今からとても楽しみです！＾＾

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京都ではここ数日の夏日で、あちこちで春の息吹きが感じられるようになりました。ちょっとロハスな生活してますか？

このブログを開設してそろそろ2年が経とうとしています。
でも、基本的なことはちっとも勉強せずにここまできてしまいました。

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