手作り
梅干しは、疲労回復に効果があり、からだの機能を活発にしてくれます。
我が家では毎年梅干しをつくっています。
やっと天日干しができるお天気に恵まれました。
おいしい梅干しのつくりかた
材 料
青梅（黄熟したもの） ４kg
塩 500g
１． 梅をさっと洗って一晩水に漬ける。
（梅の品種にもよりますが、長時間漬けておくと茶色く変色することがあります。)
２． 梅をザルにあけて、乾いた布で水気をとる。この時つまようじでヘタも取る。
３． 容器は焼酎などで拭いて消毒し乾燥させておく。
ボールに塩を入れ、梅に少しずつまぶすようにつけ、容器に入れていく。
上になるほど塩をたくさん入れて、残った塩は上からふりかける。
４． これに重石（梅の重さと同じ重さがベスト）をして、ラップをかけ涼しいところに置いておく。１〜２日で梅酢が上がる。（これが白梅酢）
赤じそが出たら葉を摘んで、たっぷりの水で何回も洗う。
ボールに入れて塩を多めにふり、赤黒い汁（アク）が出てやわらかくなるまで強くもむ。 やわらかくなったら、赤じそを固くしぼり、アク汁は全部捨てる。
固くしぼった赤じそに梅酢を少し入れ、軽くもんであざやかな赤色になったらＯＫ。（これが赤梅酢）
５． 梅に赤梅酢を注ぎ込む。梅の漬け液が全体に赤く染まったら、梅の上面に固くしぼった赤じその葉を広げてのせ、梅を覆う。軽く重石をして土用までおく。
６． 土用になりお天気を見はからって梅を３日３晩干す。赤じそは１日程度別に干す。（夜は漬け液に戻すと色付きが良く、柔らかくなりやすい。）
７． 梅と赤じそを交互に容器に入れる。赤梅酢を梅がかぶるまで入れ、落し蓋をしてラップをかけ、２週間ほど置き、赤梅酢を梅が浸る程度に残して保存する。残った赤梅酢は新ショウガを漬けてもＯＫ！
我が家では梅干しが欠かせません。
主人の毎日のお弁当には必ず梅干しを入れています。
それからやっぱり夏は、きゅうりやキャベツの梅干し和えが最高ですね！
さっぱりしていて食欲増進です。
我が家では毎年梅干しをつくっています。
やっと天日干しができるお天気に恵まれました。
おいしい梅干しのつくりかた
材 料
青梅（黄熟したもの） ４kg
塩 500g
１． 梅をさっと洗って一晩水に漬ける。
（梅の品種にもよりますが、長時間漬けておくと茶色く変色することがあります。)
２． 梅をザルにあけて、乾いた布で水気をとる。この時つまようじでヘタも取る。
３． 容器は焼酎などで拭いて消毒し乾燥させておく。
ボールに塩を入れ、梅に少しずつまぶすようにつけ、容器に入れていく。
上になるほど塩をたくさん入れて、残った塩は上からふりかける。
４． これに重石（梅の重さと同じ重さがベスト）をして、ラップをかけ涼しいところに置いておく。１〜２日で梅酢が上がる。（これが白梅酢）
赤じそが出たら葉を摘んで、たっぷりの水で何回も洗う。
ボールに入れて塩を多めにふり、赤黒い汁（アク）が出てやわらかくなるまで強くもむ。 やわらかくなったら、赤じそを固くしぼり、アク汁は全部捨てる。
固くしぼった赤じそに梅酢を少し入れ、軽くもんであざやかな赤色になったらＯＫ。（これが赤梅酢）
５． 梅に赤梅酢を注ぎ込む。梅の漬け液が全体に赤く染まったら、梅の上面に固くしぼった赤じその葉を広げてのせ、梅を覆う。軽く重石をして土用までおく。
６． 土用になりお天気を見はからって梅を３日３晩干す。赤じそは１日程度別に干す。（夜は漬け液に戻すと色付きが良く、柔らかくなりやすい。）
７． 梅と赤じそを交互に容器に入れる。赤梅酢を梅がかぶるまで入れ、落し蓋をしてラップをかけ、２週間ほど置き、赤梅酢を梅が浸る程度に残して保存する。残った赤梅酢は新ショウガを漬けてもＯＫ！
我が家では梅干しが欠かせません。
主人の毎日のお弁当には必ず梅干しを入れています。
それからやっぱり夏は、きゅうりやキャベツの梅干し和えが最高ですね！
さっぱりしていて食欲増進です。
