らっきょうの漬け方【ロハスな生活で健康＆ダイエット】

らっきょうを、塩水に漬けてから…
２週間くらい冷暗所に置いて、今度は調味液に漬けます。

２週間後が楽しみです。

と、６月に書いたのですが…

結局、塩漬けにしたらっきょうは、調味液に漬けることなく、酒の肴になって食べられてしまいました。

これがなんとも美味しくて！日本酒のアテにピッタリでした。
ああ〜あの時、もう１袋頑張って洗っておけば良かった！と後悔先に立たずです。

食べず嫌いのらっきょうがこんなに美味しいものだなんて大発見でした。
来年は絶対もっとたくさん作ります。
らっきょうはカレーのおともにも打ってつけ！

それでは、改めてらっきょうの漬け方です。

らっきょうの漬け方

１．水700mlに塩150gを溶かした塩水に、よく洗ったらっきょうを漬けます。

２．約２週間冷暗所に置き、時々上下をまぜます。

３．一昼夜流水にさらして、少し塩分が残る程度に塩抜きし、ザルにあげて水を切ります。

４．鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて、らっきょうを入れ、10秒間浸してザルにあげ、冷まします。

５．容器に入れて、調味液を浸るまで入れます。4〜5日頃から食べることができますが、時間がたつ程おいしくなります。（約１ヶ月頃から）冷暗所もしくは、冷蔵庫で保存してください。

調味液　（らっきょう１kgに対して）

水　　150ml
砂糖　250G
食酢　350ml

ひと煮立ちさせて冷ましておく。

これは代表的な作り方です。お好みに応じて工夫してくださいね！

らっきょうの漬け方

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