ロハスな食事
空の青さが色濃くなり、秋らしくなってきた今日この頃ですが、ちょっとロハスな生活してますか?
山形・庄内特産の小なすは「民田茄子」(みんでんなす)と呼ばれる小粒の「丸茄子」です。この茄子を使って作られるのが民田茄子の「からし漬け」です。
主人の実家では、義母がきゅうりのからし漬けを漬けていました。
これがなかなかおいしくて、作り方を教えていただいて私も作ってみました。
これがきゅうりのからし漬けと、民田茄子のからし漬けです。
民田茄子のからし漬けは市販のものです。鶴岡のスーパーで買いました。
こちらがそのからし漬けです。地元、庄内産の茄子を使っています。
辛いのが苦手な人は、この「からし」を洗い流してから食べてください。
夏場はいつも野菜は「ぬか漬け」にするのですが、今年はこの「からし漬け」にはまってしまいました。そして、鶴岡で観光物産館に行った際に、山形の余目(あまるめ)産の和からしを買ってきました。
では、からし漬けの作り方をご紹介します。
きゅうりのからし漬け
材料
・きゅうり 1kg
・砂糖 120g
・塩 40g
・辛子粉 60g
漬け方
1. きゅうりは一本ずつ塩ずりします。
2. 一段毎に辛子粉をふりかけ、砂糖をまぜて、重石をします。
ポイント
※きゅうりを塩ずりすることによって青さが出ますし、早く漬かります。
※塩・砂糖はお好みで加減してください。
たったこれだけです。簡単でしょう?
砂糖を入れることで、辛子のつーんとした辛さの中にもほのかな甘みがあって、何ともくせになる味なんですよねえ。
ぬか漬けには糖質を分解するために必要なビタミンB1が多く含まれていて、疲労回復に効果的ですが、からし漬けは、その辛味が食欲を増進させ新陳代謝を促進する効果があるので、特に夏の暑い時などには効果的です。
さあ、いよいよ食欲の秋ですね!
ロハスな生活を楽しみながら、健康な毎日を送りましょう!
庄内名産からし漬け
山形・庄内特産の小なすは「民田茄子」(みんでんなす)と呼ばれる小粒の「丸茄子」です。この茄子を使って作られるのが民田茄子の「からし漬け」です。
主人の実家では、義母がきゅうりのからし漬けを漬けていました。
これがなかなかおいしくて、作り方を教えていただいて私も作ってみました。
これがきゅうりのからし漬けと、民田茄子のからし漬けです。
民田茄子のからし漬けは市販のものです。鶴岡のスーパーで買いました。
こちらがそのからし漬けです。地元、庄内産の茄子を使っています。
辛いのが苦手な人は、この「からし」を洗い流してから食べてください。
夏場はいつも野菜は「ぬか漬け」にするのですが、今年はこの「からし漬け」にはまってしまいました。そして、鶴岡で観光物産館に行った際に、山形の余目(あまるめ)産の和からしを買ってきました。
では、からし漬けの作り方をご紹介します。
きゅうりのからし漬け
材料
・きゅうり 1kg
・砂糖 120g
・塩 40g
・辛子粉 60g
漬け方
1. きゅうりは一本ずつ塩ずりします。
2. 一段毎に辛子粉をふりかけ、砂糖をまぜて、重石をします。
ポイント
※きゅうりを塩ずりすることによって青さが出ますし、早く漬かります。
※塩・砂糖はお好みで加減してください。
たったこれだけです。簡単でしょう?
砂糖を入れることで、辛子のつーんとした辛さの中にもほのかな甘みがあって、何ともくせになる味なんですよねえ。
ぬか漬けには糖質を分解するために必要なビタミンB1が多く含まれていて、疲労回復に効果的ですが、からし漬けは、その辛味が食欲を増進させ新陳代謝を促進する効果があるので、特に夏の暑い時などには効果的です。
さあ、いよいよ食欲の秋ですね!
ロハスな生活を楽しみながら、健康な毎日を送りましょう!
庄内名産からし漬け
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コメント一覧 (8)
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- 2007年09月11日 21:17
- 私も、からし漬け大好きです。
あっ、食べたくなった!
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- 2007年09月11日 22:25
- こんばんは。
おおっとカプサイシンですね。
辛子(さちこではない)はダイエットの重要アイテムですしね。おいしい上に、基礎代謝もあがりそう。
応援ぽち。
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- 2007年09月12日 13:18
- からし漬け。。。たしか、鶴岡の旅館で食べたのが最初で最後のような気がします。
意外に簡単に作れるのですね。
からし粉を料理に使ったことはないんですが、日本から持ち帰り可能なので〜。
いっちょやってみるかな!?
次回帰国時の買出しリスト。メモメモ。。。
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- 2007年09月12日 19:35
- 笑顔整体の院長先生、こんばんは。
ホントですねえ!日本の食文化ってすばらしいですよね!私、和食大好きです!お漬物もだーい好き。
ご飯と一緒もいいですけど、からし漬けは日本酒にも合うんですよー!これがまた… たまりません^^
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- 2007年09月12日 19:38
- HIROさん、こんばんは。
ご訪問ありがとうございます。
お近くでしたらお裾分けしてあげたいくらいです…
からし漬けは簡単ですから、挑戦してみてはいかがですか?
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- 2007年09月12日 19:42
- つる美さん、こんばんは。
カプサイシンって、唐辛子だけかと思ってましたが、和からしにも入ってるんですか?
辛子(さちこ?)またぁ〜!似てますけどね…
今日もまたからし漬け作ろうっと!
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- 2007年09月12日 19:46
- 青空さん、こんばんは。
ふふふ。。。やっぱりからし漬け食べました?鶴岡で?
カナダには辛子粉持ち込み可能なんですか?(持ち帰り可能という表現が何とも…まるでカナダの国の人になっちゃったみたいだわ〜)
簡単なので是非作ってみてくださ〜い!
漬物いいですよねぇ。
ごはんと一緒に食べるのが最高です。
日本人はすばらしい食文化もってますよね。