庄内柿【ロハスな生活で健康＆ダイエット】

街路樹の葉が日に日に色づいてきた今日この頃ですが、ちょっとロハスな生活してますか？

先月、主人の実家から「庄内柿」が届きました。
主人は柿が大好きです。

実はこの「庄内柿」はちょっと変わっています。「庄内柿」は元々は渋柿なのです。それをアルコールで渋抜きしているんです。

フルーツ王国山形県の庄内を代表する秋の果実「庄内柿」は、果実が甘く、舌で溶けるほどやわらかく、種がないのが特徴です。正式には「平核無柿（ひらたねなしかき）」と言います。つまり、平らで種の無い柿のことです。

「平核無柿」は「渋柿の王様」とも呼ばれていて、その生産量は、数多い柿の品種の中でも第2位を誇っているほど人気があるんだそうです。

柿の木は大きく甘柿と渋柿に分けられます。
「富有柿」に代表される甘柿は果実が熟せばそのまま食べられますが、「庄内柿」などの渋柿は渋抜きをしないとおいしく食べられません。

その原因はタンニンという成分です。タンニンは舌の上で溶けると、ものすごく渋く感じます。渋抜きとはこのタンニンが溶けないように処理することなのです。

現在の渋抜きはアルコールによる方法と炭酸ガスを使用する方法の二つがあります。

通常は収穫してから渋抜きしますが、「樹上脱十渋」と言って、まだ青い渋柿に固形アルコールを入れたポリ袋をかぶせ、気化するアルコールで渋みを抜くという方法もあります。

また柿はとても栄養価が高いことでも知られていますよね！

「柿が赤くなれば医者が青くなる」

主な成分は、ブドウ糖、果糖、蔗糖で体の中でエネルギー化されるのが早いという特徴があります。それから「ビタミンC」です。大きなものなら1個で1日分のビタミンCの摂取量を含んでいるそうです。他にはビタミンK、B1、B2、ミネラル、カロチン、タンニンをバランスよく含んでいます。

以前、二日酔いに柿が効くと聞いたことがありますが、それは、ビタミンCとタンニンが血液中のアルコール分を外へ排出してくれる為で、豊富なカリウムの利尿作用の効果ともいわれているそうです。

また、柿を食べた後の残ったへたは、煎じて飲めば、しゃっくりを止め、咳を止め下痢止めにもなるそうですよ。

風邪には干し柿2個がおススメだそうです。
柿は干し柿にするとビタミンCは少し失われますがビタミンAは2倍になるそうです。また、表面に出る白い粉は柿霜（しそう）といって、咳を止め、痰を取り、解熱、のどの渇きを潤すなどの作用もあるとか。。。

生の柿の葉には、実以上に有効成分が多く、ビタミンC、フラボノイド、カテキン類などのポリフェノール系物質などが多く含まれていて、高血圧・動脈硬化の改善・予防によいとされています。

まさに「柿が赤くなれば医者が青くなる」ですね！

「庄内柿」は今が旬です！

なんとこちらは、ブランデーを使った脱渋法のとっても甘い、こだわり庄内柿です。

我が家では一箱、とっくに完食してしまいました。
一度お試しあれ！

庄内柿

Comments

1.  今生    2007年11月11日 19:41

冨士子さん　柿が赤くなれば医者が青くなる、この季節は
みかんやリンゴいろいろ健康に役立つ果物が出回りますから
お医者様も青くなりっぱなしかも知れませんね。カキは好物で
今日もたくさん買い込み皮ごとパクリでした。それから干し柿
もう〜よだれが出そう。冨士子さんからのお問合せの件ですが

「界面活性剤を使っていない洗顔料なんて本当にあるんでしょうか？」
こちらのブログをご紹介しますので一度お尋ねください
カオリンおじさんのひとりごと　http://blog.livedoor.jp/syobu828/
また遊びにきます

2.  マンガ/ダイエット体験記    2007年11月11日 20:24

つる美です。こんばんは。
界面活性剤をまったく使っていないシャンプーもあるぐらいですから、きっとありますよ。
代わりになる自然成分がある、ということですから。名前わすれちゃったけど。
ただ、効果そのものも、ゆるやかなものなので、いつもよりゆったりゆっくり、でしょうね。
応援P

3.  ロハスな生活で健康＆ダイエット　    2007年11月11日 22:32

今生さん、こんばんは。
早速のお返事ありがとうございます！

「カオリンおじさんのひとりごと」に行って参りました。
ブログ名だけはどこかで見た記憶があります。

なるほど、界面活性剤を使っていない洗顔料に出会えました！
感激です！世の中には本当に凄い人たちがいらっしゃいますね！

私も少しでも誰かの役に立てたらと思います…

4.  ロハスな生活で健康＆ダイエット    2007年11月11日 22:51

つる美さん、こんばんは〜。
つる美さんもよくご存知なんですね！
実は、界面活性剤の入っていないシャンプーも探してまーす！
是非とも名前思い出してくださいね！

時々、洗浄成分は100%植物性…とかって書いてありますけど、
それって本当にいいの？とか思ってしまいます。

ちょっとこれは本気で取り組みたい課題です。はい！

5.  シェイク 簡単ダイエット方法@シェイクの簡単ダイエット体験記    2007年11月11日 23:42

こんばんは、冨士子さん

冨士子さんの記事を読んでいるだけで
よだれが出そう
（＾¬＾) よだれ〜

庄内柿のしぶ抜きしたやつを食べたことないので、どこかで見つけたらぜひ食べてみます！

甘みを実感したーい！！

6.  ロハスな生活で健康＆ダイエット    2007年11月12日 11:52

シェイクさん、こんにちは。
私も、主人から「うちの田舎の柿は焼酎につけて渋抜きしてあるんだよ！」と言われながら、いったいどうやって？と、ずっと思っていました。

とってもおいしかったですよ！

それに比べて私の母の実家の柿は渋柿だったから、
子供の頃いっつも「渋い〜！」って言いながら食べてた記憶があります…　＾＾

7.  青空＠カナダ情報館    2007年11月13日 23:43

柿！！！日本の秋ですね。
カナダに戻るまであと一週間。
せっせと食べます〜。
私の父方の田舎からも昔は毎年渋柿が送られてきて、箱につめて渋抜きしていたのを思い出しますよ。。。

界面活性剤、私も極力排除してます！！！

8.  青空＠カナダ情報館    2007年11月13日 23:50

もう一度、失礼します（＾＾；）
メルアドを探そうと試みているのですが、見つかりませ〜ん
コンサートの概要をお知らせしたいのですが。。。

9.  ロハスな生活で健康＆ダイエット    2007年11月15日 16:16

青空さん、こんにちは。
お手数をおかけしてすみませんでした。
メルアドの見方は…
ライブドアブログ→カスタマイズ/管理→コメント→編集、で見ることができます。

コンサートが終わったらすぐに出発なんですか？
ハードスケジュールですね！
日本の秋を十分満喫していってくださいね！

10.  今生    2007年11月16日 14:54

冨士子さん今が旬の「庄内柿」美味しそう
それからブランデーを使った脱渋法の柿も食べて見たい
柿はミカンに次いで多くのビタミンCが含まれる栄養価の
高い果物ですからこの時期はたくさん食べたいですよね
なんせ二日酔いによいというのがうれしい限りです

11.  ダイエットカロリーコントロール    2007年11月17日 02:08

富士子さん、こんばんは♪
柿の脱渋法って色々あるんですね。
読みながらなるほどと感心してました。

先日ね、外のイスに袋が置いてあって中を見ると富有柿なのです。
きっと捥ぎたてを下さったのね、誰なのかしら〜？
心当たりを捜しあてないとね〜
とても甘い柿で美味しくいただいてます。庄内柿もおいしそうですね。

12.  ロハスな生活で健康＆ダイエット    2007年11月21日 16:45

今生さん、こんにちは。
庄内柿は完食してしまいましたので、やっぱり次はみかんでしょうか？さっそくビタミンＣたっぷりの有機栽培みかんを買って来ました。

今生さんでも、二日酔いすることあるんですか？

13.  ロハスな生活で健康＆ダイエット    2007年11月21日 16:48

コアラさん、こんにちは。
わあ〜良かったですねえ！もぎたてですか？
その後どなたからかわかりましたか〜？
庄内柿おいしいですよー！ぜひ一度味わってみてくださいませ。