野沢菜＠信州のお漬物【ロハスな生活で健康＆ダイエット】

主人が連休で、主婦業をちょっとさぼっています。
ちょっとロハスな生活してますか？

この時期、食卓に欠かせないのが、実家で漬けた野沢菜です。
ご飯のおかずに、お茶受けに、晩酌のおつまみに、と何にでもよく合う野沢菜！主人も私も大好きです。

野沢菜は、各家庭でその味が違いますし、毎年味も変わります。
昨年はとても大きな株が育ったようで、立派な野沢菜漬けになっていました。

信州では、お茶と一緒に必ずこの野沢菜が出されます。
ほれほど信州人は野沢菜漬けが好きなんですよねえ…

野沢菜は古漬けになったら塩抜きをして炒め煮にしてもおいしいですし、
その炒め煮をおやきに入れて焼いてもおいしいんですよ！

祖母が元気だった頃は、このおやきをよく作ってくれました。家で作るおやきは蒸し器で蒸かして作りますが、祖母の実家の方では灰の中を転がして作ります。

「はい（灰）っころがしのおやき」なんて食べたことありますか？
子供の頃はちょっと苦手でしたが、現在流行っている蒸したおやきよりはおいしかったかなあ？

実家では、野沢菜と同じ頃、大根もぬか漬けにします。
実家の方では、「だいこん」といわずに、「だいこ」と言います。
ちなみに、主人の実家では「でえこ」や「でこ」というそうです。

米ぬかには炭水化物やミネラル、ビタミンが豊富に含まれています。

そして、これらを栄養にして乳酸菌や酵母が繁殖、それが漬けた野菜に移るので、ぬか漬けには、生の野菜にはなかった栄養素が加わります。

その上、生野菜の持つビタミンCも失われにくいので、生のまま野菜を食べるよりもずっと栄養価が高いんですよね！

生のままの大根とぬか漬けした大根を比較してみると、ビタミンB1は16倍、B2は4倍、B6は6倍、カルシウムは2倍になるという、驚きのデータも得られているそうです。

やっぱり日本人にはお漬物ですよねえ！
おいしい漬物を食べている時は、ホント日本人でよかった〜！と思います。

でも、食べすぎは塩分の取りすぎになりますから、気をつけましょう！

野沢菜＠信州のお漬物

Comments

1.  ダイエットカロリーコントロール    2008年02月05日 20:37

富士子さん、こんばんは★
漬物、漬物、これをなくしては生きていけません、と言うほどに私も大好きなんですよね。
信州の野沢菜は格別に美味しいですよ。後引く味で止まらないくらいでした。
ご飯がすすみます、ダイエットなんか一先ず置いといてお腹いっぱい食べたいですよね、食べちゃってるけど＾＾；
灰ころがし、香ばしそうでイケるんじゃないですか？
雪降りました、マッスルトレーナーはいて歩いてみた...いつか記事にするね。

2.  ロハスな生活で健康＆ダイエット    2008年02月05日 22:55

いや〜コアラさん、うれしいですぅ〜！
お漬物大好き倶楽部作れますねえ！＾＾

実は私も、写真の野沢菜なんて前菜みたいなもので、その何倍も食べちゃうんですよねえ〜m(_ _)m　ちょっと食べ過ぎなんですけど…　やめられないんですよねえ〜＾＾

マッスルトレーナー？何それ？
記事期待してますよー！

3.  酔いどれ吟遊詩人    2008年02月06日 06:06

押忍！

先日は、メール有難うございました！

参考に致します。

お約束の、応援ポチポチ☆ドカ〜ン。

4.  ロハスな生活で健康＆ダイエット    2008年02月06日 22:27

酔いどれ吟遊詩人様、こんばんは〜。
少しでもお役に立てたらと思ったのですが…

世の中そんなに甘くはないですよねえ〜＾＾；
今後ともどうぞよろしくお願いいたしまするぅ〜！

5.  シェイク 簡単ダイエット方法@シェイクの簡単ダイエット体験記    2008年02月07日 23:01

こんばんは、冨士子さん

漬物ってついつい美味しくて
食べ過ぎてしまいます（＞＜）
塩分過多に気をつけないとなあ

私は、すぐき漬けが大好きなので
よく食べてます。

あとこうこも好きかな

6.  ミナミの吟遊詩人    2008年02月09日 04:36

成程！

お約束の、応援ポチポチ☆ドカ〜ン。

7.  青空＠カナダ情報館    2008年02月09日 14:34

う〜〜〜美味しそう！
来週、また都会のスーパーに行けそうなんです！
野沢菜、あるかな。。。絶対Getしようっと！！！
学生の頃、野沢温泉村の民宿に居候していました。夏は野沢菜の漬け込みを手伝いましたよ！
冬にそれを樽から出すのは冷たいけど楽しかったな！！！

8.  ロハスな生活で健康＆ダイエット    2008年02月09日 20:34

シェイクさん、こんばんは〜。
そうなんですよねえ〜
ついつい食べ過ぎちゃうんですよねえ
困ったものです。
その上日本酒が進む進む…
あ〜こりゃこりゃ！ですよ＾＾；

9.  ロハスな生活で健康＆ダイエット    2008年02月09日 20:37

酔いどれ吟遊詩人様、こんばんは〜。
何が成程なの？かな？
わざわざ応援しに来ていただいてありがとうございます！
更新遅くって…
でも、頑張りまーす！！！

10.  ロハスな生活で健康＆ダイエット    2008年02月09日 20:40

青空さん、こんばんは〜。
はあ〜、近くだったらねえお届けしてあげるのに！

今度はいつ帰国予定ですか？
野沢菜が残ってるときまでに帰ってくるかしら？
そうそう、あの冷たさが手にしみるのよねえ…m(_ _)m