手作りみその仕込み

今年も手作りみその仕込みの時期がやってきました。
ちょっとロハスな生活してますか？

先月、いつものように自然食のお店で、大豆とこうじを注文しました。
今年の大豆は、北海道産のJAS認定有機栽培大豆です。こうじは白米。
量はそれぞれ1キロずつです。

いつものように大豆は洗って一晩水に漬けておきます。それをことことと3〜4時間煮ます。圧力鍋を使うと時間が短縮されていいのですが、いろいろ他のこともしながらなので、私には普通の鍋の方がちょうどいいんです。

やわらかくなった大豆をザルにあけて冷まします。それからつぶしにかかります。いつもはビニール袋に入れて足でつぶしたりするのですが、今年は手で…　結構時間がかかってしまって疲れました。

塩とこうじをよくばらして混ぜたところに、つぶした大豆を加えてよく混ぜます。
そしてみそ玉を作ります。（これは空気を抜くためです）

あとは保存容器に、すき間がないように詰め込んでいきます。私はいつもビニール袋に入れてからタッパーに保存しています。

本当なら、みそが呼吸できるように、瓶（かめ）や樽の方がいいんですけど、梅干用の瓶だけでも3つあるんですよ！これ以上増えると保存場所に困ってしまうので、積み重ねができるものを利用しています。

昨年は、米みそと、麦こうじを使った麦みそを仕込んだのですが、まだその米みそが少し残っています。そして麦みそはちょっと味見しただけでほとんど残っているので、今年は1キロだけにしました。

これは昨年仕込んだ麦みそです！
いい色になってます。

今年はこの麦みそが我が家の主役です。
もっと詳しいみその作り方は、
昨年の記事を参考にしてくださいね！

手作り味噌の作り方

Comments

[1. ダイエットカロリーコントロール]

富士子さ〜ん、
手作り味噌がんばってますねー＾＾
いつも偉いなぁと感心してしまいます。
味噌玉が可愛いですよ。
いつもは発注しているんですけど
私も今年は作ったのよ、唐辛子とゆず入れてみました。
ちょっとコチュジャンに似たような味になって好きなんです。
冷暗所が狭いので困っちゃいます。

[2. ロハスな生活で健康＆ダイエット]

コアラさん、こんばんは〜！
わあ〜コアラさんも今年は頑張ったのね？！＾＾
唐辛子とゆず入りですか？
いいなあ〜、お味見してみた〜い！！

うちももう置き場所ないですぅ…

[3. シェイク 簡単ダイエット方法@シェイクの簡単ダイエット体験記]

こんばんは、冨士子さん

自家製の味噌ですか

麦みそってはじめて知りました。

美味しそう
(＠￣¬￣＠)ｼﾞｭﾙﾘ♪
冨士子さんはいろいろと出来るので
うらやましいです

[4. ロハスな生活で健康＆ダイエット]

シェイクさん、こんにちは♪
やっぱりおいしいものは手作りに限りますね！
シェイクさんたらとんでもないです！
私の方こそシェイクさんのダイエットメニューいつも参考にしてますよー！

またダイエットのご相談に伺うかもしれませんのでヨロシクです。＾＾；

[5. マンガ・ダイエット体験記]

こんばんは。ごぶさたしてましたつる美です。

奈良では手作り味噌、ずっと市が奨励してましたので、かなり盛んです。五徳味噌とかいってましたね。味噌会館なんていうのもあったり。

あ、シェイクさーん！
聞いて聞いて！あのねー。冨士子さんねー。戻ってるんですよー（＾＾）許せませんねえ。なんちって。
応援Ｐ

[6. ロハスな生活で健康＆ダイエット]

つる美さん、こんばんは。
へえ、奈良ってみそ作りを市が奨励してたんですか？
すごい市なんですね！奈良って…＾＾

もう、つる美さんたら！！！
そんなイケズするんなら、またダイエット勝負しましょうか？