京都産竹の子とたけのこご飯【ロハスな生活で健康＆ダイエット】

京都産竹の子がおいしい季節です。ちょっとロハスな生活してますか？

春の味覚と言えば、筍です。京都に住んで20年近くだというのに、京都産竹の子を買って食べたのはなんとここ数年なんです。京都産竹の子＝高い、というイメージがあったからでしょうか。それ以上に主人があまりタケノコを好きでないという理由からだったと思います。

主人が子供の頃に、よく祖母が孟宗竹を炊いていたそうです。その臭いがとても嫌だったとかで、たけのこを料理に使うことはあまりありませんでした。

しかし、友人から「京都産のタケノコは、柔らかくてとってもおいしいのよ♪」と教えられて、試しに買って調理してみたら、本当に柔らかくておいしかったので、それからは、この季節になるとスーパーでちょっとお安くなったのを見つけては楽しんでいます。

たけのこ（筍）はイネ科の野菜だってご存知でしたか？私も知らなかったのでてビックリしました。

普通たけのこは、煮物（若竹煮）や、炒め物、たけのこご飯などで食べられることが多いですよね。その他には、お刺身とか、ちょっと焼いたり、天ぷらにしたりと色々楽しめます。

まず、下ゆでするには、米ぬかと唐辛子を入れてあく抜きするするのが一般的ですが、これは、たけのこのえぐみ成分が、ぬかに含まれているカルシウムと結合して中和されるからだそうです。ですから、特にカルシウムの多いわかめとの炊き合わせの「若竹煮」は、相性抜群なんですよね。

昨年、たけのこのお漬物を初めて食べました。それはお漬物といっても、だし汁に漬けてあって、酒の肴にもぴったり！でもちょっとお値段は高めでした。

タケノコは、下ゆでしてあく抜きさえしておけば、冷蔵庫で保存できます。この時はちゃんと水に浸して密封容器に入れてくださいね。時々水を替えてあげれば1週間から10日間ほどもちます。

たけのこご飯もまた格別です。なんか自然と笑顔がこぼれてくるのは私だけでしょうか？

ずいぶん昔、今話題の「吉兆」でお運びさんのアルバイトをしたことがあるのですが、といっても関西や福岡の話ではありません。信州のリゾートホテルです。

たけのこのお刺身に梅肉が添えてあって、とってもおいしそうでした♪旬のものをいただく時は特に、「ああ〜日本人に生まれて良かった〜！」と思える瞬間でもありますよね。京都産のタケノコは地元なら、まだもう少し楽しめそうです。＾＾

Comments

1. マンガダイエット体験記   2008年05月13日 20:55

こんばんは、冨士子さん
おお、タケノコ。会社の横の竹林にぼこぼこ出てきてとりまくったころが懐かしい。（＾＾）
いえ、泥棒ではありません。持ち主がほったらかしにするんです。だから「いただきまーす」と言ってバケツに何杯も。
おいしいですけど、山ほどむさぼり食うもんじゃないですねえ。（＾＾）ぽっちん

2. 酔いどれ吟遊詩人   2008年05月13日 21:09

おお、凄い！

何、これ！グルメブログ？

この記事丸ごと引用させて下さい！リンクしておきますから！？ＯＫ？

イネ科の野菜？知りませんでした。そういわれて見れば？

★私も、昔からあの筍独特の臭みが駄目でしたね。頭が痛くなるんですよ！食えなくはありませんが？

3. ロハスな生活で健康＆ダイエット   2008年05月14日 13:00

ええ？いいなあ〜！
でもつる美さん、それはいったい、いつの話ですか？
タケノコだけは掘ったことないですねえ。＾＾；
実家に田植えに帰った時に、山菜狩りに連れて行ってもらえることになりました。わあーい楽しみだな〜＾＾

4. ロハスな生活で健康＆ダイエット   2008年05月14日 13:05

おお〜、酔いどれ吟遊詩人さんに褒めていただけるなんて！光栄ですわ＾＾え？丸ごと引用ですか？まあ、リンクを張っていただけるのなら、OK致しましょう＾＾
帰ったら、山菜の記事アップしますから、お楽しみに♪

5. 今生   2008年05月15日 00:12

冨士子さん 　ご挨拶が遅れてごめんなさい

やっとやっと更新が出来る時間とれるようになりましたが
しばらく休んでいますと要領がつかめずバタバタしてます。
慣れるまで少し時間がかかると思いますがこちらこそ宜しく

それからタケノコ今生の奥さんが大好きで冨士子さんのブログを
読んで、米ぬかと唐辛子を入れてあく抜きをしてもえぐみがとれず
美味しいタケノコが食べられないと愚痴ってました。
また挑戦するそうです

6. ダイエットカロリーコントロール   2008年05月15日 01:39

富士子さん、こんばんは〜
筍はイネ科なのですか！？
なんとなく意外ですよね。
生家に小さな竹林があったのですが
移転してしまったので、あのしっとりした風情はなくなり淋しい〜
ずいぶん前から首都高速道路の下敷きになってま〜す、＞＜
筍ご飯美味しそう！ぽち☆

7. ★酔いどれ吟遊詩人   2008年05月16日 04:19

ee~~~,
何と筍を掘ったことがない〜〜〜〜い！？富士子さん！

富士子さんの環境で！？

ちなみに、今度実家の竹林の写真をアップします。畑が消えました！！笑い＾＾！

★新ブログは秘密の部屋（仮名）に、ご期待下さい！ぽち！

8. 酔いどれ吟遊詩人   2008年05月16日 04:35

今生さんへ！

私の田舎で取れる筍でも、どんなにあく抜きしても、完全には取れませんね！土壌が関係するのか？京都のは薄い！？

私は駄目ですね！ちなみに、田舎ですから富士子さんの様に手のこんだことはしません。（若干しますが！）水にかやかす（方言のようです！、つる美さんに以前突っ込まれました。）浸すという意味ですね！一日ではむりでしょうね！？

それと、えぐさが、あくなのか匂いなのかが興味あります！！匂いが、京都産のものでも、どんなに手をかけても私にはしますね。一種のアレルギーですね！頭が痛くなるんです！

私のコメントに富士子さんさんから反応がなかったということは、私が珍しいのか！？かつて、同じ体質の人を2人は発見しましたが？笑い＾＾！以上！

9. 青空＠カナダ情報館   2008年05月16日 13:23

たけのこ、大好き！京都の親類宅でも、我が家でも、この時期はたけのこ三昧ですね。
私は薄いだしでわかめと一緒に炊くのが大好きです！
あ〜〜〜、でもカナダではむりだぁ。
都会に行けば水煮の缶詰が輸入されているかしら。

たけのこを食べて頭痛が起こるんですか！？信じられない！
いつでも呼んでください、兄貴の分もしっかり食べてさしあげます（＾＾）

10. シェイク@ダイエット日記 シェイクの簡単ダイエット体験記   2008年05月16日 23:15

こんばんは、冨士子さん

今日のたけのこってきくだけで
(＠￣¬￣＠)ｼﾞｭﾙﾘ♪が...。

今日にいったとき、たけのこの
さしみを食べたのですが、
もうその美味しさは忘れられません！

また食べたいなあ

11. 酔いどれ吟遊詩人   2008年05月18日 06:48

青空さん、頭痛まではいきませんが！？笑い＾＾！

私がおかしいのかな？

そうだって！

（嫌〜ん、ここ突っ込むとこじゃないです！）

実家の母や兄貴はどうなんだろうか？電話してみよう。

12. 青空＠カナダ情報館   2008年05月19日 14:15

冨士子さん、もいちどコンニチハ。
だいぶ気分は復活してきました。
でも、今日は気温が６度しかなくて、また冬眠モードに戻りそう。。。

そうそう、Eco Bobbingという面白いものを搭載しましたので、見にいらして下さいね！！！
ロハスにちょっと関係あるかな！？

13. ロハスな生活で健康＆ダイエット   2008年05月22日 16:02

今生さん、お帰りなさ〜い♪
今生さんが復帰されてとても嬉しいです。＾＾

奥様、タケノコがお好きなんですね。
でも「えぐみ」が取れませんでしたか…＾＾；
タケノコは新鮮さが命だそうです。
古くなればなるほどえぐみもきつくなるようです。
京都の筍の産地は土壌が違うんでしょうかね？！
土壌が良いとよく聞きますが…

14. ロハスな生活で健康＆ダイエット   2008年05月22日 16:05

コアラさんの生家にも竹林があったんですか？
コアラさんのご出身てどちらですか？
私の実家の方では、あまり竹林は見かけないですねえ。
雪が深いからでしょうか？それとも私が知らないだけ？
筍ご飯、とっても美味しかったですよ♪＾＾

15. ロハスな生活で健康＆ダイエット   2008年05月22日 16:15

酔いどれ吟遊詩人様
多分、私、筍は掘ったことがないと思います。＾＾；
それに、あまり筍を食べた記憶もありませんし…

え？酔いどれさんの実家にも竹林があったんですか？
もう写真アップされたんですかね？

それより、筍の匂いで頭が痛くなるんですか？
うちの主人も子供の時、そうだったらしいですよ。
でも、ちょっと特異体質なのかしら？
私は元々あくの強いものが好きなのかもしれません＾＾；

16. ロハスな生活で健康＆ダイエット   2008年05月22日 16:20

青空さん、良かったわ〜♪
京都産の筍が好きな人がいてくれて！
そうそう、酔いどれさんの分までお召し上がりくださいませ。
きっと、涙を流して喜んでくれはるかもしれませんよ。＾＾

それにしても、海外生活は大変ですよねえ。
やっぱり私には無理だわ〜＾＾；
次はいつ日本にお帰りですか？

17. ロハスな生活で健康＆ダイエット   2008年05月22日 16:24

シェイクさんも、たけのこがお好きなんですね！＾＾
たけのこの刺身もおいしいし、もう、感動しますよね♪

シェイクさん、今度、
たけこのを使ったダイエットレシピお願いします。