わらび＠春の山菜

春の山菜の中で、「わらび」も欠かせない食材のひとつですね。
実は今年、もう３回もわらびを取りに行ってきました。
わらびは、こごみよりもずーっと長い期間取れるようです。

一番最初に行ったのは、５月の末で、その後が６月の初め、そしてつい先週です。主人は、わらび取り初体験だったので、細いのや茎の硬いのなど、色々でしたが、なかなか楽しんだようでした。

時々、茂みの中に潜んでいるヘビさんに遭遇することもあります。＾＾；















収穫したわらびは、新聞紙の上に広げしばらく外に置き、くっ付いてきたアリや虫やらを取り除きます。















それから、わらびを鍋に入れ、灰をいっぱいにふりかけ、熱湯を注ぎます。















灰は、薪ストーブからたくさん取れますから、いくらでもあります。















待つこと8時間。ようやくアク抜き完了です。















わらびのアク、これがまた結構凄いんです。鍋なんか変色してしまいますからね。ホーロー鍋がオススメですが、アルミの鍋しかないので、いつもこれを使っています。

そして、灰を洗い落としたら、塩漬けします。
すぐ食べる場合は、そのまま調理しますが、全部は食べきれないので、保存する場合はやっぱり塩漬けですね。

数年前に行ったときは、山の上まで自力で上りましたが、今回は軽トラである程度まで連れて行ってもらえたので、メッチャ楽でした。＾＾

でもわらびは、登りながらの方がよく見つかります。
それに、誰かが歩いた後でも結構見つかるものなので、そこがまたおもしろいんですよね。

Comments

[1. 酔いどれ吟遊詩人]

へ〜灰を使うんですか？

知らなかったよ〜！

勉強になりました。
グッドラック！！

[2. 冨士子]

酔いどれ吟遊詩人さま

あれ？ご存知ありませんでした？
昨日のわらびは、ちょっと放置しすぎてしまいました。
余り長く置いておくと、溶けちゃうんですよね。
早速、炊き込みご飯に入れてしまいましたけど…＾＾

[3. konjyou]

冨士子さん　コメントありがとう
お久しぶりの 冨士子さん節に思わずニッコリでした
信州に引っ越しされてからも〜一年ですか〜早ですね
環境にも慣れて生活を楽しんでいる様子が少しづつ
伝わったきました　また遊びにきますね

[4. 冨士子]

今生さん　お久しぶりです。
冨士子さん節？って、どんなんでしょうか？＾＾；
今生さんのブログに遊びに行く度に元気をいただいてます♪
これからも、ちょくちょく遊びに行きますので、
よろしくお願いします。＾＾