そば&そば打ち
天日干ししたそばの実は、風でゴミなどを飛ばす機械にかけます。
乾燥させれば、ゴミは飛んでしまうから心配ないと言われていたのですが…
そば刈り機は○百万円、風でゴミを飛ばすだけの機械でも○十万円するそうです。 きっとこんな機械を持っている人の方が少ないんでしょうね。
だから、「そばは自分で作ると赤字!買った方が安い!」と言われるんですね。
何にも考えずにそば作りを始めてしまった私たちですが、逆に知らなかったからできたのかもしれません。
まず、お蕎麦屋さんのご主人所有の、「そば粗選機」と呼ばれる機械にそばの実を入れ、残っている茎や葉っぱ、雑草、虫、小石などを取り除きます。
そして、さらに別の機械にかけ、ゴミを飛ばしました。
2台の機械を使い、風でゴミを飛ばしたはずなのに、野生のえんどう豆の種がたくさん残っていました。 そばの実よりも少し小さいだけなので、飛ばされないんでしょうか? 小石も時々混ざっています。
仕方なく、また少しずつそばの実をふるいにかけ、ゴミを取り除きます。
これがなんとも手間のかかる作業なんです。
ちなみに、えんどう豆の種はニワトリさんのえさになります。
この後、そばの実を乾燥機にかけて、最後のゴミ飛ばしをするそうなんですが、実は姉がそばの実を乾燥させすぎてしまい、乾燥機を断念せざるを得なくなってしまったのでした。
「できることなら乾燥機にかけてあげたいだけど…」とご主人。
普通なら17〜18%でいいのに、なんと12%まで乾燥させてしまったのです。
これ以上乾燥させると、そばがおいしくなくなってしまうそうです。
天日干ししながら水分量を確かめるように言われていたのに…
そして、そばの実は製粉しないとそば粉になりません。
製粉所で製粉してもらうのか、それとも自分たちで石臼を使って粉にするのか?
新そばはいったいいつになったら食べられるのか?
まだまだ道のりは長そうですね。
乾燥させれば、ゴミは飛んでしまうから心配ないと言われていたのですが…
そば刈り機は○百万円、風でゴミを飛ばすだけの機械でも○十万円するそうです。 きっとこんな機械を持っている人の方が少ないんでしょうね。
だから、「そばは自分で作ると赤字!買った方が安い!」と言われるんですね。
何にも考えずにそば作りを始めてしまった私たちですが、逆に知らなかったからできたのかもしれません。
まず、お蕎麦屋さんのご主人所有の、「そば粗選機」と呼ばれる機械にそばの実を入れ、残っている茎や葉っぱ、雑草、虫、小石などを取り除きます。
そして、さらに別の機械にかけ、ゴミを飛ばしました。
2台の機械を使い、風でゴミを飛ばしたはずなのに、野生のえんどう豆の種がたくさん残っていました。 そばの実よりも少し小さいだけなので、飛ばされないんでしょうか? 小石も時々混ざっています。
仕方なく、また少しずつそばの実をふるいにかけ、ゴミを取り除きます。
これがなんとも手間のかかる作業なんです。
ちなみに、えんどう豆の種はニワトリさんのえさになります。
この後、そばの実を乾燥機にかけて、最後のゴミ飛ばしをするそうなんですが、実は姉がそばの実を乾燥させすぎてしまい、乾燥機を断念せざるを得なくなってしまったのでした。
「できることなら乾燥機にかけてあげたいだけど…」とご主人。
普通なら17〜18%でいいのに、なんと12%まで乾燥させてしまったのです。
これ以上乾燥させると、そばがおいしくなくなってしまうそうです。
天日干ししながら水分量を確かめるように言われていたのに…
そして、そばの実は製粉しないとそば粉になりません。
製粉所で製粉してもらうのか、それとも自分たちで石臼を使って粉にするのか?
新そばはいったいいつになったら食べられるのか?
まだまだ道のりは長そうですね。
お蕎麦を買ってゆで、ずる〜と食べるか
とっても簡単・・・そう考えていましたが
「そばの実の乾燥 天日干し」と今回の記事を読み
お蕎麦に対する考え方が変わりました
お蕎麦が口に入るまでのドラマをしっかり理解した上で
ずるっと食べることにしました