ロハス 生活
ちょっとロハスな生活してますか？
先週は実家の稲刈りに帰っていました。
毎年、田植えと稲刈りはお決まりなのですが、今年は、姉夫婦がＵターンすることになったので、義兄がはじめて稲刈りを手伝ってくれました。
これまでは、年老いた両親と三姉妹、姪と甥でなんとかやってきたのですが、年々両親が思うように動けなくなり、いつまでお米が作れるのかと心配していたところなので、心強い助っ人の登場でホッと一安心！
以前は、実家でも自分達が食べる分だけは、天日干しをしていました。
コンバインなら一度刈り取ってしまえばそれで終わりです。お米は袋に詰められ、わらは裁断されて飛散します。その後、お米は乾燥機で乾燥。
天日干しは、稲刈機で稲を刈り取り、一束ずつはぜに掛けて干します。その後はぜから下ろして脱穀、わらは後で手で散らかします。また、天日干しをするためには、はぜ足やはぜ棒が必要ですし、稲を刈り取る稲刈機や脱穀機が必要です。
農機って結構するんですよ！中古でも…
最近は、自分でお米を作ることができなくなった人が、苗を植えたり、稲を刈ったりするのを人に頼んだりしています。中には、すべて任せてしまう人もいるようです。
もちろん赤字だそうです。
これも、若い世代の人が農業をしなくなったからですね。
天日干しのお米でなくても、採れたての精米したてのお米はとってもおいしいです。ご飯そのものがご馳走になってしまいます。
楽しみにしていた「あきたこまち」ですが…
以前の「とどろきわせ」とはやっぱりちょっと違うような気がします。
お米の粒の一つひとつが気持ち小さめなんでしょうか？
主人が、東北の方のお米に似ていると言っていました。
もちろん、とってもおいしかったです。
お腹いっぱいといいながら、ついついほおばってしまって…
父は以前「稲作は楽だ」と言っていました。田植えと稲刈りを除けば、ただあとは水を枯らさないようにするだけだからと…
それはやっぱり母なる大地と太陽がしっかりと育ててくれているからなんだと思います。お米はまさに大地の恵みです。もちろん野菜も果物もすべて…
人間は自然の恵みから多大な恩恵を受けています。その自然に感謝すると共に、もっと自然を大切にしたいものですね！
そして、もっと自然と共存しながら生きていくすべを学びたいものです。
新米「あきたこまち」
さて、天日干しのお米がなぜおいしいのか？もう少し調べてみました。
収穫したばかりのお米には水分が20%程度含まれています。これを長期保存するためには、乾燥させて16%位にする必要があります。
昔ながらの天日干しは、お米本来の風味や旨みを逃がさないために2〜3週間かけて自然乾燥するわけですが、機械の火力乾燥よりもゆっくりと水分が低下して、お米の表面の「のり層」を傷つけることなく乾燥できるそうです。
そしてこの「のり層」を残すことがお米のうまさを引き出す最良の方法なんだそうです。ご存知でしたか？また、自然の太陽の恵みを受けて、わらに残っている栄養分が最後までお米一粒一粒に吸収されるんですね。
天日干しのお米がなぜおいしいのか？ここまで突き詰めたことはなかったので、なるほど納得です。
市場には天日干しのお米は出回っているのか？探してみました。
ありました、ありました！平成19年度新米 魚沼産コシヒカリ（はぜ干し米）
貴重ですねえ！めったにお目にかかれませんね！
※実家の方では「はぜがけ」といいますが、地域によっては「はざがけ」ともいうようです。
ところで、みなさんのお宅では、お米はどう保存してますか？
お米は生鮮野菜などと同様に生きています。精米した後でも呼吸しています。ですから、保管場所は人間と同じで、涼しくて過ごしやすい場所に保管してください。
日の当たらない、涼しい場所がベストです。
暑いと虫の発生する原因になり、また湿気や水気はカビの発生原因にもなります。
ちなみに我が家ではお米は冷蔵庫の野菜室で保存しています。
実家でも、精米したお米は大きなお米専用の冷蔵庫で保存しています。
お米は、温度や湿度が高くなると呼吸が活発になり、酵素が活性化してでん粉の分解が進み生命力が低下します。そして水分が通りにくくなり、炊き上がりが硬くなったり、パサついたりする原因になるそうです。
つまり、お米も「酸化」してしまうということですね。
お米は精米したてが一番おいしいですが、それが新米ともなるとなんともいえないおいしさです。でも、そのおいしい新米をいただくために、まずは稲刈りです。
実家では昨年まで、「とどろきわせ」という品種のお米を育てていたのですが、今年から「とどろきわせ」の苗の出荷がなくなってしまったので「あきたこまち」に変えました。
「あきたこまち」はいったいどんな味のお米なんでしょうか？ちょっと楽しみです。
天日干しとお米の保存方法
数日前に、近所でもう稲刈りしている田んぼがあって驚いていたのですが、今年も我が家の目の前にある田んぼでも稲刈りがはじまりました。
これが、我が家のベランダからの風景です。京都といってもすごい田舎でしょう？毎日、この景色を見ながら生活しています。
実家との違いは、北アルプスのような高い山並がないことですが、
それ以外はどちらものんびりしています。
今年の稲刈りは例年よりちょっと早いですね！
ここの田んぼはコンバインで一気に刈り取って行きます。
ちょうどこの時、コンバインで刈りだしたところです。
でも、近所で昔ながらの天日干しをしている田んぼがあったので気になって行って見ました。
なんと、4段掛けです。
実家でも2段掛けまでだったので、びっくりです。
お米は天日干しが一番おいしいのはわかっていますが、それだけ手間ひまがかかります。実家でももう既にコンバインに切り替えています。
天日干しがなぜおいしいか？というと、稲を刈って干すことによって、茎の中に残っている養分が最後まで穂先に届くんです。コンバインというのは、刈り取った米を乾燥機で乾燥させます。
近所の天日干しの田んぼのおじさん曰く、乾燥機というのは「フライパンで炒った米を炊いて食べているようなものだから、おいしくないんだ」とのこと。
そういわれてみればそうなんですが…
ここの農家が天日干しを続けている理由が実は他にもあるんです。
それは「わら」なんです。最近ではめっきり減ってしまった、この「わら」の需要があるそうなんです。
「わら」なんていったい何に使うのかと思って聞いてみると、牧場の飼料とか、お正月のしめ縄とか、わら細工とか、そういったもののために「わら」を残しているそうです。
頼まれているからやめられないんだそうです。
でも、これって本当に大変な作業なんですよ！
私も実家で手伝っていましたからわかるんです。
そうは言っても、やっぱり天日干しっていいですよねえ・・・
せめて自分たちが食べる分くらいは天日干ししたいですねえ〜。
実家の稲刈りは来週です。
稲刈り おいしいお米は天日干し
今年のお盆は、主人の郷里に里帰りしてきました。
私の実家には無い風習に触れ、戸惑いながらも、ロハスな生活を楽しんできました。
主人の実家は、鶴岡市由良、家の前は小さな港です。
昔は、すぐ目の前まで砂浜が広がり、そこから海に入れたそうです。
この辺りの人はみな早起きなのでしょうか？
主人の両親も朝5時には起きて、畑に行ったり、仕事をはじめます。
朝5時なんて、普通の人ならまだまだ夢の中ですよね！
港からちょっと行ったところに由良の海水浴場があります。
ここの海水浴場は日本の水浴場百選に選ばれているそうです。
今回は、水着を持って行かなかったので、海に入るつもりはなかったのですが、朝の海なら誰もいないだろうと、朝6時頃に散歩がてら海水浴場に行きました。
もう長いこと海で泳いでいないので、最初の日はちょっとおっかなびっくりで、ちゃぷちゃぷ遊んでいるだけでしたが、2日目にはもう少し泳ぐことができました。もちろん水着ではなく洋服のまま…
ちょっと海水の温度は低めでしたが、ほとんど人のいない海で泳ぐのってとても気持ちがいいものですね！すっかり朝の海にはまってしまいました。
ここ、由良の海に入ると風邪を引かないと言われているそうです。
ここでおススメなのが日本海に沈む夕陽です。
もちろん家の中からも見られますが、さえぎるもののない場所で、海に沈む夕陽を見るのはまた格別です。
これは「白山島」（はくさんじま）という小さな島です。
東北の江ノ島と呼ばれているそうです。
「白山島」へ渡る橋です。
空が真っ赤に染まっていました。
海水浴場の目の前には由良温泉という共同浴場があります。
お盆中は海水浴の人たちで芋を洗うようだとか…
湯船の底にも砂がたまっていることがあるそうです。
でも、とってもいい温泉なんですよ。
残念ながら夕陽を見ながらの湯浴みはできませんけれど…
この時期、陽が沈むのはちょうど夕方6時半頃です。
日本海に沈む夕陽
掘った玉ねぎは、しばらく天日干ししてから、束ねて軒下に吊るしました。
この時期、実家の畑には、きゅうりやなすをはじめ、ピーマン、ししとう、つるむらさき、おかのり、大葉、キャベツ、かぼちゃ、ささげ（花豆）、ネギなど、いろんな野菜が育っています。そうそう、とうもろこしもすくすく育ってました。
これはなすの花です。
花が下向きに咲いています。
野菜の花ってなんともかわいいですよね！
これはきゅうりの花。
花が小さい割には大きなきゅうりが取れます。取れたてのきゅうりはそのままガブリが一番！
これはかぼちゃの花です。
その花の横に縞模様のまだ青いかぼちゃがごろんとしているのが、わかりますか？
まだまだ、ささげの花や、つるむらさきの花、おかのりの花など、スーパーで売られている野菜からは想像できないようなかわいらしい花がたくさん咲いていました。
おかのりはちょっとスーパーでは手に入らないかもしれません…
おかのりなんてあまり知られていない野菜でしょうね！
こんな風に実家に帰った時だけでなくて、畑仕事をしてのんびり暮らしていけるように、早く田舎に引っ込んで毎日ロハス生活を楽しみたいものです。
玉ねぎの収穫と野菜の花
最近、「ベニシアのハーブ便り」という本を出版されたベニシア・スタンリー・スミスさんです。
ベニシアのハーブ便り
京都・大原の古民家暮らし
著者： ベニシア・スタンリー・スミス ／梶山正
出版社： 世界文化社
私がはじめてベニシアさんに会ったのはもう20年以上も前のこと。
当時彼女はまだ京都大学の近くの家に住んでいました。
その後私が京都に移り住み、彼女の英会話学校「ベニシア・インターナショナル」で再び彼女に会ったのですが、京都弁が上手な彼女にびっくりしたことを覚えています。
ベニシアさんは実はイギリスの貴族の家に生まれ育ち、子供の頃はチャールズ皇太子の遊び友達で、毎日ジェットパーティをしていたと聞いたことがあります。
チャールズ皇太子と故ダイアナ妃が来日して京都に来られた時も、もちろんご招待されていましたよ。
でもその貴族の生活を捨て、自分にとっての幸せを追い求めインドに渡り、そこで生涯の人生の先生に出会うのですが… その後来日。私たちにとても大きな恩恵をもたらしてくれました。
現在はハーブ研究家として活躍しています。
ベニシアさんは、今から10年ほど前に大原の古い民家に引っ越しました。
その頃はよくこんな古い家に引っ越したなあと思ったほどでした。
古い農家に昔からある「おくどさん」、彼女、いったいどうやって使うのかしら？と思いました。それから2階の部屋の床も、ぎしぎしと音を立てていました。
この古い民家を再生する過程も「ベニシアのハーブ便り」に載っていますが、その頃は、こんなステキなハーブガーデンができあがるとは夢にも思っていませんでしたね…
数年前には、京都新聞に「ベニシアの大原日記」というコラムを書いていたこともあります。ベニシアさんは、とても魅力的な女性です。
また、ご主人は登山家でもあり山岳写真家の梶山正さん。本格的なインド料理レストランＤｉＤｉのオーナーでもあります。主に自然、山岳写真を専門としているだけあって、「ベニシアのハーブ便り」にはとてもステキな写真がたくさん掲載されています。
「ベニシアのハーブ便り」のページをめくっていると、知らず知らずのうちにベニシアさんのハーブの世界に引き込まれていきそうになります。
ぜひ一度、本屋さんでお手に取ってご覧くださいね！
「ベニシアのハーブ便り」
ロハスという言葉が流行る前から、我が家ではロハスな生活をしていました。私が思うロハスな生活は、古き良き日本の伝統文化だと思います。
ロハスの定義やロハスの分野は、なにか難しそうに書いてありますが、
実は日々の生活のちょっとしたことから、ロハスな生活は始まっています。
私は、大げさに「ロハスな生活をしよう！」なんて言いたいのではなくて、
ちょっとロハスな生活してみませんか？と提案しています。
毎日、自分や家族の健康に気遣っている人は立派なロハス族だと思います。
家族の健康を気遣うからこそ、有機野菜や、科学添加物の少ない食品を選んだり、より自然に近いものを摂ろうとします。
日本人は最近の健康ブームのせいか、自分自身の健康には結構気遣っている国民だと思います。でも最近の若い子はずいぶん薬に頼っているらしいですね。
人間には本来自然治癒力が備わっているのですから、薬なんかに頼らなくても、その自然治癒力を高めてあげれば自然と病気にもならなくなるんです。
また病気になってもすぐに回復します。
人間の豊かさは、お金や物ではないと思います。それどころかお金では買えない心の豊かさこそが、人間本来の豊かさではないでしょうか？
「自分さえ良ければいい」という自分中心の生活ではなく、私たちに豊かな恵みを与えてくれる自然に感謝して、これ以上自然環境、地球環境を破壊することの無いようにしたいと思いませんか？
何かを買うときにも環境に配慮して作られた製品を選んだり、地球温暖化防止のために、買い物にはマイバックを持参したり、ほんとに日々のちょっとしたことからロハスな生活が始まります。
余裕があったら、ヨガや習い事をするのもいいですね！
今まさに読書の秋です。
ロハスな生活はちっとも難しくありません。
さあ、あなたもちょっとロハスな生活はじめてみませんか？
「ロハスな生活」は、２００５年にテレビ東京で放映されたロハスな生活を送る人々を取材した番組です。
「ロハスな生活」は、ロハスにテーマを絞った日本で初めての番組でした。
「ロハスな生活」では、以下のような特集がされました。
・浜辺で見つけた宝物で世界にひとつのアートを作る
・休みの日は長靴履いて米作り
・畑で野菜をつくり、自然の中で天然酵母のパンを焼く
・海と畑のそばで自然に囲まれながら家族で暮らす
・自然との一体感をカヌーを通して楽しむ
・甲斐駒ケ岳の天然水と天然素材のあずきで水まんじゅうを作る
・日本古来の素材で服つくり
・大自然の中でダッチオーブン・ブランチ
・江ノ電の線路脇で 築百年の古い家屋で古道具屋を営む
・自然の中で、ネイチャークラフトを楽しみながら暮らす
・東京の繁華街のビルで屋上菜園を楽しむ
・安曇野の自然に囲まれた、居心地のいいレストラン
【きのままより引用】
やっぱりいいですねえ〜！ロハスな生活って…
実は、私も早く実家のある長野の田舎に帰りたいと思っています。
とてもじゃありませんが、主人の定年まで待てません！
二人でのんびり畑仕事をしたり、自然を満喫して暮らしたいんです。
主人は石窯でパンを焼いてくれると言っていますが…
今でもマンションのベランダでガーデニングや野菜を育てていますが、
やっぱり大地が育む土地で農薬を使わずにおいしい野菜を作りたいです。
ロハスという言葉が流行る前から、私たちはロハスな生活志向でした…
ちなみに、主人が狙っているのはこちらの石窯です…
こちらはミニサイズですが常設タイプもあります。
