そば&そば打ち
今年は「そば」からはじまり、「蕎麦」についていろいろ学び、最後まで「そば」に関わった年でした。 初めてのそば打ち体験後、もっと蕎麦打ちが上手くなりたいと思い、他のそば打ち教室を探しました。
地元でも、いくつかのそば打ち教室があると知り、知り合いが参加したことがあるという地元女性部のそば打ち教室に参加することにしました。
本当は、自分たちで育てたそばで、本当の「自家製年越しそば」を打ちたいと思っていましたが、その後そばの実は放置されたまま、結局そば打ち教室で地元産のそば粉を使い、年越しそばを打つことにしました。
ここのそば打ち教室は、前回の方とはやり方が違います。
まず、そば粉だけでお湯を差し、そば粉全体に水分をいきわたらせます。
この時は力を入れず、サラサラさせる感じです
※ちなみに上の写真は、失敗した時のものです。
こんなにダマになってはダメなんです。
それから、小麦粉を入れ、今度は水を差します。
ここで初めて、指を使ってかき混ぜます。
心配しなくてもここまでくれば、先ほどのダマも少なくなっていきます。
そして、そば粉がくっつき出して粒が大きくなってきたらまとめ、
表面がなめらかになるまで、300回以上捏ねます。
そば打ちも回数を重ねる毎にそばの出来もよくなってきたのですが、
実はどうしてもそばが短く切れてしまったのです。
そして今回、ようやくその原因を発見。
まず一つ目は、そばを切る時のそばの置き方が逆でした。(上の写真)
前回もそばを切りながら、どうして山が切れてしまうんだろう?と思っていたのですが、その時はそのことを教えてくれる人がいませんでした。
そして二つ目は、そばの茹で方にありました。
私はどうしても、沸騰したお湯の中におそばを入れてから箸でかき混ぜてしまうのですが、それはしちゃダメだったんですね。
大きな鍋にお湯をたっぶり沸かし、そこにパラパラとそばを入れ、それが浮かんでくるのを待つ、そしてコップ一杯の水を差し、再びそばが浮かんでくるのを待ち火を止める。 あとは流水で洗い、水を切って盛りつけます。
とにかく、箸は一切使わないんですね。
そして、今時の信州の水は十分冷たいので氷水でしめる必要もありません。
それをすると返って堅くなってしまいます。
それから、家庭にあるよほど大きな鍋でないかぎり、一人前ずつ茹でるのが失敗がなさそうです。 わが家の場合、それをしていると私の食べる順番がなかなか回ってこなくなるので、ちょっと横着してました。
でも、これだけで、本当にお蕎麦の味が数倍美味しくなりました。
本当に不思議です。
来年こそは、自家製そば粉で年越しそばを打ちたいと思います。
もちろん、「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の「三たて」で!!!
2011年もあとわずかです。
皆様、どうぞ良いお年をお迎えくださいませ♪
地元でも、いくつかのそば打ち教室があると知り、知り合いが参加したことがあるという地元女性部のそば打ち教室に参加することにしました。
本当は、自分たちで育てたそばで、本当の「自家製年越しそば」を打ちたいと思っていましたが、その後そばの実は放置されたまま、結局そば打ち教室で地元産のそば粉を使い、年越しそばを打つことにしました。
ここのそば打ち教室は、前回の方とはやり方が違います。
まず、そば粉だけでお湯を差し、そば粉全体に水分をいきわたらせます。
この時は力を入れず、サラサラさせる感じです
※ちなみに上の写真は、失敗した時のものです。
こんなにダマになってはダメなんです。
それから、小麦粉を入れ、今度は水を差します。
ここで初めて、指を使ってかき混ぜます。
心配しなくてもここまでくれば、先ほどのダマも少なくなっていきます。
そして、そば粉がくっつき出して粒が大きくなってきたらまとめ、
表面がなめらかになるまで、300回以上捏ねます。
そば打ちも回数を重ねる毎にそばの出来もよくなってきたのですが、
実はどうしてもそばが短く切れてしまったのです。
そして今回、ようやくその原因を発見。
まず一つ目は、そばを切る時のそばの置き方が逆でした。(上の写真)
前回もそばを切りながら、どうして山が切れてしまうんだろう?と思っていたのですが、その時はそのことを教えてくれる人がいませんでした。
そして二つ目は、そばの茹で方にありました。
私はどうしても、沸騰したお湯の中におそばを入れてから箸でかき混ぜてしまうのですが、それはしちゃダメだったんですね。
大きな鍋にお湯をたっぶり沸かし、そこにパラパラとそばを入れ、それが浮かんでくるのを待つ、そしてコップ一杯の水を差し、再びそばが浮かんでくるのを待ち火を止める。 あとは流水で洗い、水を切って盛りつけます。
とにかく、箸は一切使わないんですね。
そして、今時の信州の水は十分冷たいので氷水でしめる必要もありません。
それをすると返って堅くなってしまいます。
それから、家庭にあるよほど大きな鍋でないかぎり、一人前ずつ茹でるのが失敗がなさそうです。 わが家の場合、それをしていると私の食べる順番がなかなか回ってこなくなるので、ちょっと横着してました。
でも、これだけで、本当にお蕎麦の味が数倍美味しくなりました。
本当に不思議です。
来年こそは、自家製そば粉で年越しそばを打ちたいと思います。
もちろん、「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の「三たて」で!!!
2011年もあとわずかです。
皆様、どうぞ良いお年をお迎えくださいませ♪
そば&そば打ち
予てから習いたいと思っていた「そば打ち」ですが、ようやくその念願が叶いました。 「そば打ち」といっても、そばの打ち方は人それぞれ違うようですから、自分が一番やりやすい方法で打てるようになるのが一番のようです。
地元で「そば打ち教室」を開いているという方とお知り合いになり、個人的にそば打ちを教えていただけることになりました。
今回は、「そば粉8:強力粉2」の二八そばに挑戦です。
そば粉をこねる作業は力のある男性なら得意でしょうが、女性にとってはやはり大変な作業なんです。
そこで、普通なら300回はこねなければいけないところを、60回〜70回位にするために「水回し」を丁寧に丁寧にするという方法を教えていただきました。
水は4回に分けて入れ、遊んでいるところがないくらい、10本の指を使いかき混ぜます。 そして、水を含んで粉が寄ってきて、コロコロしてきたら、1つの塊にします。 それから手のひらで押します。 この押す作業ですが、水回しをきちんとすれば少ない回数でよいとの事です。
そして、こね鉢のフチで形を整え、綺麗な円錐形に整えます。
この時、親指で菊の模様を作っていくのですが、これが全然できませんでした。
これがプロの技ですよね。 キメが細かくてとてもなめらかな仕上がり。
そして次は、伸ばす作業です。
のし台に打ち粉をして、まとめたそば粉を広げます。
最初は手で押し広げて20センチくらいまで広げたら、棒を使って伸ばしていきますが、棒は、フチの手前で止めます。
直径が40センチ位まで伸びたら、今度は棒に巻いていきます。
この時、真ん中から両手で左右に払い、手前に引きながら巻く、を繰り返すわけですが、見ている時は本当に簡単そうに見えたのですが、実際には全然思うように手が動きませんでした。
かなり大きくなってきましたが、「猫の手」が上手くできず、ツメを引っ掛けて、所々穴が空いてしまいました。
最後まで巻き終えたら、斜め45度に置いてから開き、また伸ばす、を繰り返します。 そして直径90センチ位になったら打ち粉をして、折りたたんでいきます。
この時、折り重ねた山は重ならないようにします。
そして、包丁で切っていきます。
こま板にあわせ、包丁は上からまっすぐ下して、左側へ少し倒してまた繰り返します。
これは主人が切っている時の写真ですが、普段使わない包丁でも結構上手に切っていてびっくり。
そばを切るのにも集中力が必要です、途中疲れてくると同じ幅で切れません。
同じ幅で切らないと、そばを茹でる時に硬さにむらが出ておいしくないそうです。
そして、ようやく手打ちそばの完成です。
そば打ちは、慣れてくれば簡単そうなのですが、そうなるまでにはまだまだ練習が必要ですね。 初めて打ったそばにしてはなかなかのお味でした。
やはり新そばだからでしょうか?
新そばは誰が打っても美味しくなるそうですから、そば打ちを習うにはこの時期が一番いいのかもしれません。
地元で「そば打ち教室」を開いているという方とお知り合いになり、個人的にそば打ちを教えていただけることになりました。
今回は、「そば粉8:強力粉2」の二八そばに挑戦です。
そば粉をこねる作業は力のある男性なら得意でしょうが、女性にとってはやはり大変な作業なんです。
そこで、普通なら300回はこねなければいけないところを、60回〜70回位にするために「水回し」を丁寧に丁寧にするという方法を教えていただきました。
水は4回に分けて入れ、遊んでいるところがないくらい、10本の指を使いかき混ぜます。 そして、水を含んで粉が寄ってきて、コロコロしてきたら、1つの塊にします。 それから手のひらで押します。 この押す作業ですが、水回しをきちんとすれば少ない回数でよいとの事です。
そして、こね鉢のフチで形を整え、綺麗な円錐形に整えます。
この時、親指で菊の模様を作っていくのですが、これが全然できませんでした。
これがプロの技ですよね。 キメが細かくてとてもなめらかな仕上がり。
そして次は、伸ばす作業です。
のし台に打ち粉をして、まとめたそば粉を広げます。
最初は手で押し広げて20センチくらいまで広げたら、棒を使って伸ばしていきますが、棒は、フチの手前で止めます。
直径が40センチ位まで伸びたら、今度は棒に巻いていきます。
この時、真ん中から両手で左右に払い、手前に引きながら巻く、を繰り返すわけですが、見ている時は本当に簡単そうに見えたのですが、実際には全然思うように手が動きませんでした。
かなり大きくなってきましたが、「猫の手」が上手くできず、ツメを引っ掛けて、所々穴が空いてしまいました。
最後まで巻き終えたら、斜め45度に置いてから開き、また伸ばす、を繰り返します。 そして直径90センチ位になったら打ち粉をして、折りたたんでいきます。
この時、折り重ねた山は重ならないようにします。
そして、包丁で切っていきます。
こま板にあわせ、包丁は上からまっすぐ下して、左側へ少し倒してまた繰り返します。
これは主人が切っている時の写真ですが、普段使わない包丁でも結構上手に切っていてびっくり。
そばを切るのにも集中力が必要です、途中疲れてくると同じ幅で切れません。
同じ幅で切らないと、そばを茹でる時に硬さにむらが出ておいしくないそうです。
そして、ようやく手打ちそばの完成です。
そば打ちは、慣れてくれば簡単そうなのですが、そうなるまでにはまだまだ練習が必要ですね。 初めて打ったそばにしてはなかなかのお味でした。
やはり新そばだからでしょうか?
新そばは誰が打っても美味しくなるそうですから、そば打ちを習うにはこの時期が一番いいのかもしれません。
そば&そば打ち
そばの実を石臼で挽く前に、もうひとつやらなければならないことがあるのですが、とりあえず先に「そば打ち」を習いに行くことにしました。
そば打ち教室のことはまた後日ご報告ということで、先ほどの続きです。
そばの実を石臼で挽く前にやらなければならないこととは、そばの実をきれいにすること、「磨き」なんです。 そばの実には「ヘタ」のようなものが付いているので、それを取り除く必要があります。
もちろんヘタだけじゃなくて、細かいゴミがたくさん付いています。
上の写真、右側のそばの実にはヘタが付いていますが、左のそば実はヘタを取り去ったあとのものです。 そばの実が小さすぎてデジカメには限界がありますが、わかるでしょうか?
製粉所に頼めば、もちろん製粉する前に、その「磨き」もしてくれます。
この「磨き」をするには、最低10キロのそばの実が必要だそうです。
そして製粉するにも、5キロ程ないと、製粉できないようです。
もちろん5キロのそばの実も、挽いてしまえば3キロ程になってしまいます。
製粉代は1キロ150円。
石臼の修理代は、この先10年以上使えば元が取れるといったところでしょうか?
もちろん、今の状態のそばの実は製粉所に頼めばすぐにそば粉にしてもらえます。 でも石臼で挽くなら、自分で「磨き」をしなければなりません。
お蕎麦屋さんのご主人曰く、手でよく揉んでヘタやゴミを落とし、水で洗ってまた乾燥させるという方法を用いている人もいるとのこと。
本当に、そばって手がかかるんですね〜。
でも、綺麗にしてあげないと美味しいおそばにならないそうです。
結局2日続けてそば打ちを習い、毎日新そばをいただいてほぼ満腹状態です。
なので、石臼の修理はもうしばらく先送りにすることにしました。
そば打ち教室のことはまた後日ご報告ということで、先ほどの続きです。
そばの実を石臼で挽く前にやらなければならないこととは、そばの実をきれいにすること、「磨き」なんです。 そばの実には「ヘタ」のようなものが付いているので、それを取り除く必要があります。
もちろんヘタだけじゃなくて、細かいゴミがたくさん付いています。
上の写真、右側のそばの実にはヘタが付いていますが、左のそば実はヘタを取り去ったあとのものです。 そばの実が小さすぎてデジカメには限界がありますが、わかるでしょうか?
製粉所に頼めば、もちろん製粉する前に、その「磨き」もしてくれます。
この「磨き」をするには、最低10キロのそばの実が必要だそうです。
そして製粉するにも、5キロ程ないと、製粉できないようです。
もちろん5キロのそばの実も、挽いてしまえば3キロ程になってしまいます。
製粉代は1キロ150円。
石臼の修理代は、この先10年以上使えば元が取れるといったところでしょうか?
もちろん、今の状態のそばの実は製粉所に頼めばすぐにそば粉にしてもらえます。 でも石臼で挽くなら、自分で「磨き」をしなければなりません。
お蕎麦屋さんのご主人曰く、手でよく揉んでヘタやゴミを落とし、水で洗ってまた乾燥させるという方法を用いている人もいるとのこと。
本当に、そばって手がかかるんですね〜。
でも、綺麗にしてあげないと美味しいおそばにならないそうです。
結局2日続けてそば打ちを習い、毎日新そばをいただいてほぼ満腹状態です。
なので、石臼の修理はもうしばらく先送りにすることにしました。
そば&そば打ち
そばの実をそば粉にするまでには、まだまだやらなければならないことがあります。 以前は実家にもそば打ち道具があったそうですが、家中探しても何も見つかりませんでした。
そしてついに田んぼの小屋で古い石臼を発見!
果たしてこの石臼でそばの実が引けるのでしょうか?
見たところ、表面がかなりすり減っています。
そこで、石臼について調べてみました。
やはり、すり減った石臼でそばの実を引いても、おいしいそばにはならないようです。 そばの実を挽くというよりは潰してしまうだけのようですね。
それから石屋さんに電話して聞いてみましたが、「目立て」といって目だけを研いでも、軸がずれていたら、それも直さないと使えないそうです。
そこで直接、石屋さんに持っていて見てもらうことにしました。
この石臼はそば用で、思った以上にちゃんと使われていたようです。
しかし、「目立て」をしないと使いものにならないとのこと。
ちゃんと目立てをすれば、この先何十年も使えるそうですが、思った以上に費用がかかります。
ホームセンターなどで中国製の安い石臼も売られていますが、この古い石臼を直して使おうか?それとも、製粉所で粉にしてもらおうか?
もちろん私は、直して使いたいと思っているのですが…
ちなみに、1キロのそばの実を粉にするのには、約1時間かかるそうです。
なんとも気の遠くなるような話ですね〜。
やはり、そばを栽培して、それを自分で打って食べるということは、究極の贅沢のように思えてきました。
果たして、新そばが食べられる日は来るのでしょうか?
そしてついに田んぼの小屋で古い石臼を発見!
果たしてこの石臼でそばの実が引けるのでしょうか?
見たところ、表面がかなりすり減っています。
そこで、石臼について調べてみました。
やはり、すり減った石臼でそばの実を引いても、おいしいそばにはならないようです。 そばの実を挽くというよりは潰してしまうだけのようですね。
それから石屋さんに電話して聞いてみましたが、「目立て」といって目だけを研いでも、軸がずれていたら、それも直さないと使えないそうです。
そこで直接、石屋さんに持っていて見てもらうことにしました。
この石臼はそば用で、思った以上にちゃんと使われていたようです。
しかし、「目立て」をしないと使いものにならないとのこと。
ちゃんと目立てをすれば、この先何十年も使えるそうですが、思った以上に費用がかかります。
ホームセンターなどで中国製の安い石臼も売られていますが、この古い石臼を直して使おうか?それとも、製粉所で粉にしてもらおうか?
もちろん私は、直して使いたいと思っているのですが…
ちなみに、1キロのそばの実を粉にするのには、約1時間かかるそうです。
なんとも気の遠くなるような話ですね〜。
やはり、そばを栽培して、それを自分で打って食べるということは、究極の贅沢のように思えてきました。
果たして、新そばが食べられる日は来るのでしょうか?
そば&そば打ち
天日干ししたそばの実は、風でゴミなどを飛ばす機械にかけます。
乾燥させれば、ゴミは飛んでしまうから心配ないと言われていたのですが…
そば刈り機は○百万円、風でゴミを飛ばすだけの機械でも○十万円するそうです。 きっとこんな機械を持っている人の方が少ないんでしょうね。
だから、「そばは自分で作ると赤字!買った方が安い!」と言われるんですね。
何にも考えずにそば作りを始めてしまった私たちですが、逆に知らなかったからできたのかもしれません。
まず、お蕎麦屋さんのご主人所有の、「そば粗選機」と呼ばれる機械にそばの実を入れ、残っている茎や葉っぱ、雑草、虫、小石などを取り除きます。
そして、さらに別の機械にかけ、ゴミを飛ばしました。
2台の機械を使い、風でゴミを飛ばしたはずなのに、野生のえんどう豆の種がたくさん残っていました。 そばの実よりも少し小さいだけなので、飛ばされないんでしょうか? 小石も時々混ざっています。
仕方なく、また少しずつそばの実をふるいにかけ、ゴミを取り除きます。
これがなんとも手間のかかる作業なんです。
ちなみに、えんどう豆の種はニワトリさんのえさになります。
この後、そばの実を乾燥機にかけて、最後のゴミ飛ばしをするそうなんですが、実は姉がそばの実を乾燥させすぎてしまい、乾燥機を断念せざるを得なくなってしまったのでした。
「できることなら乾燥機にかけてあげたいだけど…」とご主人。
普通なら17〜18%でいいのに、なんと12%まで乾燥させてしまったのです。
これ以上乾燥させると、そばがおいしくなくなってしまうそうです。
天日干ししながら水分量を確かめるように言われていたのに…
そして、そばの実は製粉しないとそば粉になりません。
製粉所で製粉してもらうのか、それとも自分たちで石臼を使って粉にするのか?
新そばはいったいいつになったら食べられるのか?
まだまだ道のりは長そうですね。
乾燥させれば、ゴミは飛んでしまうから心配ないと言われていたのですが…
そば刈り機は○百万円、風でゴミを飛ばすだけの機械でも○十万円するそうです。 きっとこんな機械を持っている人の方が少ないんでしょうね。
だから、「そばは自分で作ると赤字!買った方が安い!」と言われるんですね。
何にも考えずにそば作りを始めてしまった私たちですが、逆に知らなかったからできたのかもしれません。
まず、お蕎麦屋さんのご主人所有の、「そば粗選機」と呼ばれる機械にそばの実を入れ、残っている茎や葉っぱ、雑草、虫、小石などを取り除きます。
そして、さらに別の機械にかけ、ゴミを飛ばしました。
2台の機械を使い、風でゴミを飛ばしたはずなのに、野生のえんどう豆の種がたくさん残っていました。 そばの実よりも少し小さいだけなので、飛ばされないんでしょうか? 小石も時々混ざっています。
仕方なく、また少しずつそばの実をふるいにかけ、ゴミを取り除きます。
これがなんとも手間のかかる作業なんです。
ちなみに、えんどう豆の種はニワトリさんのえさになります。
この後、そばの実を乾燥機にかけて、最後のゴミ飛ばしをするそうなんですが、実は姉がそばの実を乾燥させすぎてしまい、乾燥機を断念せざるを得なくなってしまったのでした。
「できることなら乾燥機にかけてあげたいだけど…」とご主人。
普通なら17〜18%でいいのに、なんと12%まで乾燥させてしまったのです。
これ以上乾燥させると、そばがおいしくなくなってしまうそうです。
天日干ししながら水分量を確かめるように言われていたのに…
そして、そばの実は製粉しないとそば粉になりません。
製粉所で製粉してもらうのか、それとも自分たちで石臼を使って粉にするのか?
新そばはいったいいつになったら食べられるのか?
まだまだ道のりは長そうですね。
そば&そば打ち
今年初めて栽培したそばの実を収穫したのが先月。
その後ゴミを取り除き、お天気を見計らい天日干しにしました。
とにかく、そばの実と一緒にそばの茎や雑草やらたくさんのゴミが混ざっていたので、天日干しの前に一度篩(ふるい)にかけることしました。
そこで考えたのが、ビニールシートの上にビールケースを置き、その上にふるいを置いて、まずはできるだけ大きなゴミを取り除くことにしました。
出てきたのはゴミだけじゃなくて、クモやあり、テントウムシ、カエルなど、
昆虫がたくさん…
しかし、なかなか全部は取りきれません。
結局、そばの実はそのままシートの上に広げて2時間程放置。
水分量が17〜18%になるまで乾燥させます。
大きなゴミを取り除いて、メッシュの収穫袋に2つ、これでだいたい37キロ位。
予定の収穫高の半分程でしょうか?
それだけ倒れていたそばが多かったということなんですね。
そばが倒れてしまうのは、栄養が多すぎるという原因もあるそうです。
休耕田とは言え、田んぼには肥料が残っているので、そばの丈が伸びすぎてしまい、実が重くて倒れてしまうのだそうです。
ああ〜もったいない…
乾燥させたら、次は風でさらに残ったゴミを飛ばす作業に入ります。
もちろん、そんな機械は持っていませんから、そばを刈ってもらったご主人のところで、機械を使わせてもうことにしました。
そばの栽培は簡単だけど、
口に入るまでには、まだまだ時間がかかりそうですね〜。
その後ゴミを取り除き、お天気を見計らい天日干しにしました。
とにかく、そばの実と一緒にそばの茎や雑草やらたくさんのゴミが混ざっていたので、天日干しの前に一度篩(ふるい)にかけることしました。
そこで考えたのが、ビニールシートの上にビールケースを置き、その上にふるいを置いて、まずはできるだけ大きなゴミを取り除くことにしました。
出てきたのはゴミだけじゃなくて、クモやあり、テントウムシ、カエルなど、
昆虫がたくさん…
しかし、なかなか全部は取りきれません。
結局、そばの実はそのままシートの上に広げて2時間程放置。
水分量が17〜18%になるまで乾燥させます。
大きなゴミを取り除いて、メッシュの収穫袋に2つ、これでだいたい37キロ位。
予定の収穫高の半分程でしょうか?
それだけ倒れていたそばが多かったということなんですね。
そばが倒れてしまうのは、栄養が多すぎるという原因もあるそうです。
休耕田とは言え、田んぼには肥料が残っているので、そばの丈が伸びすぎてしまい、実が重くて倒れてしまうのだそうです。
ああ〜もったいない…
乾燥させたら、次は風でさらに残ったゴミを飛ばす作業に入ります。
もちろん、そんな機械は持っていませんから、そばを刈ってもらったご主人のところで、機械を使わせてもうことにしました。
そばの栽培は簡単だけど、
口に入るまでには、まだまだ時間がかかりそうですね〜。
そば&そば打ち
信州では、各地で新そば祭りが始まりました。
知り合いのつてで借りた休耕田にそばの種を蒔いたのが7月の末。
種蒔きには立ち会えなかったので、刈る時こそは絶対に行きたいと思っていました。
そばの白い花の後に実ったそばの実です。
そして、ようやくそばの刈り取りの時期がやってきました。
そばの栽培ははじめてのことばかりで、人からの話を聞き伝えにこれまでやってきましたが、どうも不確かなことばかりが多く、やはり実際に自分でやってみないとわからないことばかりでした。
そば刈り機を新調したという姉の知り合いに頼んで、そばを刈っていただくことになっていたのですが、先週末に雨が降りそばを刈る日が変更になったので、あいにく姉夫婦は留守、主人と2人で行って来ました。
姉の話では、稲を刈るコンバインでも刈れるということでしたが、それはどうも無理らしいとわかり、じゃあ手刈りしようか?!と主人と話していたのですが、やはりはじめてなので、そばを刈るのはお任せすることにしました。
そば刈り機を見るのも初めてですが、稲を刈るコンバインとは全然違いますね。
そば畑は7畝(ななせ)程なので、一時間もあれば刈り終わる予定でしたが、倒れているそばが多かったので、くずがたくさん詰まってしまい、途中でそば刈り機が動かなくなってしまいました。
こういうこともあるんですね。
新しい機械だから、寝ているそばも刈り残しなく刈ってくれると言っていましたが、やはり機械にも負担がかかってしまったようです。
いつもなら、寝ているそばは刈らないそうです。
実際、寝てしまったそばは、そばの実も痩せていました。
しかし、米袋約2袋程のそばの実を収穫することができました。
そばの茎などのくずも混ざっているので、実質どのくらいの量になるでしょうか?
そば刈り機の持ち主、実はお蕎麦屋さんのご主人なんです。
今度、そば打ちを教えてもらうことになりました。
自分で育てたそばを自分で手打ちして食べるなんて贅沢な夢がもうすぐ叶いそうです。 あっ!でもその前に、のし棒とかそば打ちの道具を揃えないといけないですが…
我が家の新そばが待ち遠しいです♪
※水田などの広さは、1反歩・1町歩(いったんぶ・いっちょうぶ)などと呼ばれていますが、1反歩は300坪、一町歩は3,000坪になります。
そして、1反歩が10畝です。
知り合いのつてで借りた休耕田にそばの種を蒔いたのが7月の末。
種蒔きには立ち会えなかったので、刈る時こそは絶対に行きたいと思っていました。
そばの白い花の後に実ったそばの実です。
そして、ようやくそばの刈り取りの時期がやってきました。
そばの栽培ははじめてのことばかりで、人からの話を聞き伝えにこれまでやってきましたが、どうも不確かなことばかりが多く、やはり実際に自分でやってみないとわからないことばかりでした。
そば刈り機を新調したという姉の知り合いに頼んで、そばを刈っていただくことになっていたのですが、先週末に雨が降りそばを刈る日が変更になったので、あいにく姉夫婦は留守、主人と2人で行って来ました。
姉の話では、稲を刈るコンバインでも刈れるということでしたが、それはどうも無理らしいとわかり、じゃあ手刈りしようか?!と主人と話していたのですが、やはりはじめてなので、そばを刈るのはお任せすることにしました。
そば刈り機を見るのも初めてですが、稲を刈るコンバインとは全然違いますね。
そば畑は7畝(ななせ)程なので、一時間もあれば刈り終わる予定でしたが、倒れているそばが多かったので、くずがたくさん詰まってしまい、途中でそば刈り機が動かなくなってしまいました。
こういうこともあるんですね。
新しい機械だから、寝ているそばも刈り残しなく刈ってくれると言っていましたが、やはり機械にも負担がかかってしまったようです。
いつもなら、寝ているそばは刈らないそうです。
実際、寝てしまったそばは、そばの実も痩せていました。
しかし、米袋約2袋程のそばの実を収穫することができました。
そばの茎などのくずも混ざっているので、実質どのくらいの量になるでしょうか?
そば刈り機の持ち主、実はお蕎麦屋さんのご主人なんです。
今度、そば打ちを教えてもらうことになりました。
自分で育てたそばを自分で手打ちして食べるなんて贅沢な夢がもうすぐ叶いそうです。 あっ!でもその前に、のし棒とかそば打ちの道具を揃えないといけないですが…
我が家の新そばが待ち遠しいです♪
※水田などの広さは、1反歩・1町歩(いったんぶ・いっちょうぶ)などと呼ばれていますが、1反歩は300坪、一町歩は3,000坪になります。
そして、1反歩が10畝です。
ロハスな生活
羽黒山の山頂へ続く表参道杉並木は随神門からはじまっているのですが、
その距離はおよそ1.7km、石段の数は2,446段。
小学生くらいの子が石段の数を数えていましたが、いまいち数え方わかりませんでした。というのも、一段に石が2枚敷かれていたり、平らな部分もあったので、そこはどう数えたのでしょうか?
杉並木の杉は樹齢350年〜500年で、数にすると400本以上もあり、国の特別天然記念物にも指定されているそうです。
しかし、きつかったです。
坂は一の坂、二の坂、三の坂があり、羽黒山頂は標高414m。
長い上り坂はとてもじゃありませんが、途中で息が切れてしまって、一気には上れませんでした。 しかも、石段は狭いので途中で止まると後から登ってくる人の迷惑になります。
ここまでくればあともう一息、山を降りてきたおじさんから「あともう少しですよ!」と声をかけられ、励まされながらやっとの思いで山頂へ到着です。
そこには、羽黒神社ではなく、三神合祭殿(さんじんごうさいでん)がありました。
冬の間、月山や湯殿山が雪深く参拝できないので、羽黒山、月山、湯殿山の三神を祀るようになったそうです。
夏でも涼しいと思った羽黒山ですが、ふたりとも汗びっしょりで、持っていた水も底を尽き、手水舎で思う存分湧き水をいただきました。
一息ついたので、帰路に着くことに…
下りは、石段の幅が狭く、ちょっと気を抜くと足を滑らせそうです。
時々、人気が無くなり、パワースポットのようなエネルギーを感じる場所もあり、とても清々しい気持ちになりました。
途中、主人があまりの暑さにかき氷が食べたいと言うので、二の坂茶屋に立ち寄りましたが、ここの名物は「ちから餅」らしいです。
こうして、なんとか無事に2,446段の石段を制することができました。
羽黒山参道と杉並木は、「ミシュラン・グリーンガイド・ジャポン」で三つ星に選ばれているそうですが、正直、あまり大勢の人に訪れて欲しくない気もしますね〜
その距離はおよそ1.7km、石段の数は2,446段。
小学生くらいの子が石段の数を数えていましたが、いまいち数え方わかりませんでした。というのも、一段に石が2枚敷かれていたり、平らな部分もあったので、そこはどう数えたのでしょうか?
杉並木の杉は樹齢350年〜500年で、数にすると400本以上もあり、国の特別天然記念物にも指定されているそうです。
しかし、きつかったです。
坂は一の坂、二の坂、三の坂があり、羽黒山頂は標高414m。
長い上り坂はとてもじゃありませんが、途中で息が切れてしまって、一気には上れませんでした。 しかも、石段は狭いので途中で止まると後から登ってくる人の迷惑になります。
ここまでくればあともう一息、山を降りてきたおじさんから「あともう少しですよ!」と声をかけられ、励まされながらやっとの思いで山頂へ到着です。
そこには、羽黒神社ではなく、三神合祭殿(さんじんごうさいでん)がありました。
冬の間、月山や湯殿山が雪深く参拝できないので、羽黒山、月山、湯殿山の三神を祀るようになったそうです。
夏でも涼しいと思った羽黒山ですが、ふたりとも汗びっしょりで、持っていた水も底を尽き、手水舎で思う存分湧き水をいただきました。
一息ついたので、帰路に着くことに…
下りは、石段の幅が狭く、ちょっと気を抜くと足を滑らせそうです。
時々、人気が無くなり、パワースポットのようなエネルギーを感じる場所もあり、とても清々しい気持ちになりました。
途中、主人があまりの暑さにかき氷が食べたいと言うので、二の坂茶屋に立ち寄りましたが、ここの名物は「ちから餅」らしいです。
こうして、なんとか無事に2,446段の石段を制することができました。
羽黒山参道と杉並木は、「ミシュラン・グリーンガイド・ジャポン」で三つ星に選ばれているそうですが、正直、あまり大勢の人に訪れて欲しくない気もしますね〜
ロハス 健康
今年のお盆は、主人の実家のある山形県に帰っていました。
山形県は信州よりも北にあるのに、実は信州よりも暑いんです。
ここは標高730メートル、主人の実家は海沿いなので海抜6メートル。
なんとその差724メートル!
主人が担当の「盆礼」も無事に済んだところで、山形県鶴岡市羽黒町にある「出羽三山神社」に行って来ました。目的は、2446段あるという石段を登るためです。
実は羽黒山には20年以上前にも一度行ったことがあります。
でも、当時は両親も一緒で頂上まで車で行ってしまったので、石段の存在を知りませんでした。日頃の運動不足を解消するべく、行ってみることにしました。
まず随神門から入ると、そこは急な下り坂の継子坂(ままこざか)。でも、これを下るということはこれを、また登らなければならないということ。正に「行きはよいよい、帰りはこわい。」ですね。
赤い神橋が架かる祓川(はからいがわ)を渡り、さらに先へ進むと樹齢1000年とも言われる天然記念物の「爺杉」(じじすぎ)が見えてきます。
昔は「婆杉」もあったそうですが台風でなくなってしまったそうです。
そしてその先には、「国宝・五重塔」が立っています。
これが東北地方で最古の塔だそうです。
実は前日にも同じ鶴岡の善宝寺(ぜんぽうじ)で五重塔を見たばかりだったのですが、同じ五重塔でも全然違います。さすが国宝です。
表参道杉並木は随神門から始まっていますが、いよいよ長い石段です。
果たして頂上まで辿り着くことができるでしょうか?
さあこれからというところで、「私ここで待ってる!」なんて人もいました。
私もその気持ち、よ〜くわかる!と思いましたが、ここまで来て諦めて帰るわけにもいかないので、いざ出発!! 往復2時間の石段の始まりです。
山形県は信州よりも北にあるのに、実は信州よりも暑いんです。
ここは標高730メートル、主人の実家は海沿いなので海抜6メートル。
なんとその差724メートル!
主人が担当の「盆礼」も無事に済んだところで、山形県鶴岡市羽黒町にある「出羽三山神社」に行って来ました。目的は、2446段あるという石段を登るためです。
実は羽黒山には20年以上前にも一度行ったことがあります。
でも、当時は両親も一緒で頂上まで車で行ってしまったので、石段の存在を知りませんでした。日頃の運動不足を解消するべく、行ってみることにしました。
まず随神門から入ると、そこは急な下り坂の継子坂(ままこざか)。でも、これを下るということはこれを、また登らなければならないということ。正に「行きはよいよい、帰りはこわい。」ですね。
赤い神橋が架かる祓川(はからいがわ)を渡り、さらに先へ進むと樹齢1000年とも言われる天然記念物の「爺杉」(じじすぎ)が見えてきます。
昔は「婆杉」もあったそうですが台風でなくなってしまったそうです。
そしてその先には、「国宝・五重塔」が立っています。
これが東北地方で最古の塔だそうです。
実は前日にも同じ鶴岡の善宝寺(ぜんぽうじ)で五重塔を見たばかりだったのですが、同じ五重塔でも全然違います。さすが国宝です。
表参道杉並木は随神門から始まっていますが、いよいよ長い石段です。
果たして頂上まで辿り着くことができるでしょうか?
さあこれからというところで、「私ここで待ってる!」なんて人もいました。
私もその気持ち、よ〜くわかる!と思いましたが、ここまで来て諦めて帰るわけにもいかないので、いざ出発!! 往復2時間の石段の始まりです。
ロハスな食事
今の時期、信州でおいしい果物といえば、ブルーベリーです。
信州では毎日のように雨が降り、カラッとした夏の暑さがやってきません。
毎日のように午後になると少しの雨が降り、夜中にはゲリラ豪雨といった具合です。梅干用の梅もまだ天日干しできていない状態ですし、秋そばの種蒔きもできていません。
姉の家でもブルーベリーの木を植えて育てていますが、まだまだ小さくてほとんど実がなっていません。実は、ブルーベリーは植えてから3年間は、実を付けてはいけないらしいです。やっぱり、桃栗3年、柿8年と一緒で、3年間は準備期間が必要なんですね。
そこで、雨の合間を見て親戚の家にブルーベリーを分けてもらいに行ってきました。実は私、ブルーベリー狩りは初めてなんです。
ブルーベリーは目に良いといわれていますから、毎日のサプリメントで摂取しているのですが、さすがに摘み立ての生のブルーベリーは違います。
甘くて美味しい〜んです♪
姉と私は、ブルーベリーを摘みながら口に運び、そしてまた摘んでは食べてを繰り返し、それでも持参したビニール袋いっぱい頂いてきました。
つい先日も、地元のテレビ局の番組でブルーベリーが紹介されていましたが、ブルーベリー農家のおばちゃん曰く、「ブルーベリーは1粒ずつ食べるのではなく、頬張って食べるのがおいしい」とのこと。
ブルーベリーは粒が大きくて青黒くなっているものが甘くて美味しいんです。
熟した実がけっこう地面に落ちていて、ああ〜もったいない!!
ブルーベリーは冷凍保存したり、ジャムにしたりすると美味しいそうですが、
我が家ではきっと生のまま食べきってしまうことでしょう。
信州では毎日のように雨が降り、カラッとした夏の暑さがやってきません。
毎日のように午後になると少しの雨が降り、夜中にはゲリラ豪雨といった具合です。梅干用の梅もまだ天日干しできていない状態ですし、秋そばの種蒔きもできていません。
姉の家でもブルーベリーの木を植えて育てていますが、まだまだ小さくてほとんど実がなっていません。実は、ブルーベリーは植えてから3年間は、実を付けてはいけないらしいです。やっぱり、桃栗3年、柿8年と一緒で、3年間は準備期間が必要なんですね。
そこで、雨の合間を見て親戚の家にブルーベリーを分けてもらいに行ってきました。実は私、ブルーベリー狩りは初めてなんです。
ブルーベリーは目に良いといわれていますから、毎日のサプリメントで摂取しているのですが、さすがに摘み立ての生のブルーベリーは違います。
甘くて美味しい〜んです♪
姉と私は、ブルーベリーを摘みながら口に運び、そしてまた摘んでは食べてを繰り返し、それでも持参したビニール袋いっぱい頂いてきました。
つい先日も、地元のテレビ局の番組でブルーベリーが紹介されていましたが、ブルーベリー農家のおばちゃん曰く、「ブルーベリーは1粒ずつ食べるのではなく、頬張って食べるのがおいしい」とのこと。
ブルーベリーは粒が大きくて青黒くなっているものが甘くて美味しいんです。
熟した実がけっこう地面に落ちていて、ああ〜もったいない!!
ブルーベリーは冷凍保存したり、ジャムにしたりすると美味しいそうですが、
我が家ではきっと生のまま食べきってしまうことでしょう。